豆油餅的原料也是大米，最好是早稻。上世紀六七十年代，我老家壹年種兩次水稻，壹季早稻晚稻，早稻比較糙。大米提前泡壹晚上，第二天磨成米粉(含水量高的米粉)。豆油餅的米不要磨得太細，要稍微粗糙壹點。原來的辦法是吃鹹的，就是加鹽。
油炸大豆油餅的模具與圓形油餅相似，只是加了壹個“箍”，即在圓形鐵板上加了壹個半厘米高的邊。因為豆油餅的米粉很稀，防止流出。炒的時候用飯勺把米粉舀起來，在鐵板上薄薄的放壹層，中間撒點黃豆。不要小看這些大豆。他們起到畫龍點睛的作用。這個角色並不好看，但是增加了風味和美味。
豆餅又薄又脆，不容易攜帶。女兒每次去外地走親戚都要求帶壹些，但是要自己帶。她不能把它們裝箱郵寄。她只能用塑料袋包好，放在紙箱裏。這東西既不能碰撞，也不能沾水，不然就碎了，軟了就不脆不好吃了。
那些年的春節，家家戶戶不僅忙著打掃衛生，殺雞鴨，炒菜也是春節的重要組成部分。壹般沒飯吃的家庭都會想盡辦法給孩子弄點吃的。因為當時沒有其他零食，平時吃不起。除夕夜，壹家人圍坐在火堆旁，等待著豆油油餅等年貨。
慢慢的，有人改良了豆油糕的原味，放了糖，加了花生。我吃過，但還是覺得鹹，比較好。花生沒有大豆那麽香脆，所以我買的時候還是選擇“豆油餅”而不是“花生餅”。
豆餅的另壹個作用是家裏有喜事，特別是生了孩子以後，要“飈”(送)“雜飯”(菜)(這些都是方言)，除了紅雞蛋，還有豆餅或“餃巴”(糯米粑粑)。所以我的家鄉對豆油油餅壹直有市場需求。
後來，任何人都可以在大街小巷立起大鍋，炸豆油餅。壹個同事家的親戚，壹個上了年紀的女人，在她家門前擺了很多年的地攤，從早上開始就貪吃炸豆油餅。老太太的豆餅很不錯。我們經常去她家買，不僅給自己買，也給外地的朋友買。那些年還沒有提出健康飲食，油炸食品還很流行，主要是因為那時候還沒有“地溝油”這種東西。
前幾天為了寫這篇文章，請朋友幫忙拍照，才知道家鄉的豆油餅漲價了。據說是壹個姓楊的家族申請的專利，還入選了常寧的非物質文化遺產。這個民間特產華麗轉身，曾經滿街可見的民間小吃變得神秘起來。
現在只能在市場上買到，再也看不到了。楊家將的作坊搬到了壹個不太出名的偏遠村莊，城裏只賣包裝好的豆油油餅。現在的人為了省事省時，很難自己炸豆油餅了。如果他們想吃東西或幫忙，他們都會買。壹家人圍著竈臺煎豆油餅的日子壹去不復返了。