1，豆腐皮是怎麽做的？
東北叫豆腐幹，有的地方叫千片。別名有:百頁、千張、皮、豆片。東北人做的豆腐幹很薄，但是很結實。
豆腐皮是壓出來的，類似豆腐，但更薄(明顯比油皮厚)，略幹，有時會加鹽，味道和豆腐不壹樣。是用豆漿熬制鹵水後，在層層棉布裏擠出來的豆腐模皮。兩面都有布紋，營養比油皮差。
2、豆腐皮的功效和作用
豆腐皮是用豆漿熬制、凝結、幹燥而成的。色澤淡黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，營養質高，富含卵磷脂，因此具有預防動脈硬化，改善血管疾病，保護心臟的作用。含有多種礦物質補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
豆腐皮適合人群:人人都可以吃，對營養不良、年老體瘦、體質虛弱、高脂肪高膽固醇、肥胖、動脈硬化的人有改善作用，對經常腹瀉、脾胃虛寒的人應忌用。
3.豆腐皮的四種吃法
壹、炒菜:將豆腐皮浸泡後切開，配少量新鮮蔬菜，壹起翻炒。
二、煮:(湯)將豆腐皮撕成條狀，加入開水，加調料煮。
三炸:將豆腐皮泡開攤平，然後放入鍋中炸至金黃色。
四炸:(鈴)同上，切寸，炸至松散。素鴨火腿:將豆腐皮浸泡鋪開，逐層調味，略定型，先蒸後炸。
營養價值豆腐皮含有18種人體必需的微量元素，如鈣、鐵、鉬等。兒童和老年人長期食用可促進身體和智力發育，改善血管疾病。信用差的孕婦可以增加奶水，恢復健康。豆腐皮具有止咳化痰、解毒清熱、養胃等多種療效。是各種人群食用的佳品。
豆腐皮是壹種薄而結實的豆類食品。它是由大豆經過特殊工藝壓制而成，味道非常鮮美。