材料
500克中筋面粉
牛奶(或溫水)260-280克。
鹽3-5克
5克幹酵母
大約500克豆沙餡。
這個食譜可以做出15左右的食材，可以全部減半。
豆沙包裝的實踐
面粉？鹽？酵母？牛奶，20克牛奶留作最後添加。(不要把鹽和酵母堆在壹起，會影響發酵)
先用筷子攪成棉絮狀。
把面團揉成光滑的面團，可以揉壹會兒，大概5-10分鐘，直到面團表面光滑。
(揉面三燈:手燈、面燈、盆燈)
揉好密封室溫進行基礎發酵，至兩倍大。
這個時候準備豆沙餡，我用的是這種耳形豆沙餡，有原味、桂花、紅棗三種口味。所有超市都有。我壹般買原味的。
豆沙餡做成40克左右的球，上面蓋壹層面粉，防止粘。
密封以備後用。
手上粘幹粉，戳個洞，不回縮不塌陷，發酵完？
撕開看看豐富的蜂窩狀組織。
在案板上撒上幹粉，移到案板上，揉壹會兒，會變得越來越光滑。這是皮膚光滑的關鍵。
把被子疊好揉壹揉就行了。新手可以擦壹下大概10分鐘。
我愛揉面，看著面團從我手中變得越來越光滑，滿足~
切壹塊看看中間有沒有氣孔，就這樣。
搓成長條，分成50克左右的小面，約15。
將每個面團分別揉成團，搟成厚度均勻的圓形，直徑5cm左右，不要太大也不要太薄，像包子皮壹樣。
用豆瓣醬包起來。
妳可以這樣閉著嘴，也可以像包子壹樣閉著嘴，隨便。
把嘴擠緊，排圓，豆包的生胚就做好了。這時候饅頭的形狀也可以直接包成包子的形狀，嘴巴朝上，看妳喜不喜歡。
35-38度密封二次發酵至1.5倍大，可直接入暖蒸籠發酵。
在箅子上刷油，留縫隙排列豆包的青胚，蒸11分鐘至水轉中火，關火。
關火後不要馬上開蓋，涼了會縮水，悶3-5分鐘再開蓋。開蓋時註意輕輕平移，把蓋子拿開，不要讓水滴在豆腐腦上，否則表面會凹凸不平，不美觀。
熱氣騰騰的~小麥和牛奶都很濃郁~看，豆腐圓圓的，飽滿順滑，完美滑嫩。
裝，超軟~
如果妳仔細看，它看起來像壹個剝了殼的雞蛋。
打開壹看，皮薄餡大，乳白色的軟皮裹著細膩香甜的豆沙餡，口感細膩綿軟~