和我們北方人壹樣，面食是主食。面條在我們的生活中是可以經常吃的，我們幾乎每天都要吃面條。做面條有很多種方法，比如炸醬面、炒面、面湯，都很好吃。我最喜歡的食物是我媽媽做的豆子燴面。記得小時候，每周回家都讓媽媽給我做豆角燴面，軟糯糯的，面條很滑，特別滿足。
壹、生產步驟1。配料:豬肉、豆角、黃豆芽、面條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽、醬油、蠔油、五香粉、醬油、香油、澱粉。
2.將豬肉洗凈，瀝幹後切成小薄片，放入碗中，加入醬油和五香粉，加入少許澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.將豆角的兩頭去掉，去筋，然後掰成小塊，用鹽水浸泡5分鐘，用水沖洗幾次，撈出控幹水分，豆芽洗凈，蔥、姜、蒜洗凈，蔥切段，姜切絲，蒜切片。
4.鍋裏燒開油，鍋裏放入適量的油，放入花椒，小火炒熟撈出，放入腌制好的肉片，翻炒均勻，再放入蔥、姜、蒜、八角翻炒至肉變色。
5、再次開始炒油，放入蔥、姜、蒜炒香，然後放入豆角翻炒均勻，放入鹽、醬油、五香粉、蠔油翻炒均勻，翻炒壹分鐘。
6.加入炒好的肉和豆芽，加入適量開水，燉兩分鐘，取出壹半的湯。把湯汁放在鍋裏略低於食材的位置，把面條均勻的鋪在食材上就可以了。
7.蓋上鍋蓋，中小火燜5分鐘。時間到了，打開鍋蓋，把湯汁倒在面條上，沿著鍋邊把另壹半倒入鍋裏，蓋上鍋蓋，繼續小火燉5分鐘。
8.燉的過程中，觀察鍋底湯汁的剩余量。等湯快幹的時候，加入香油，把豆子和面條攪拌均勻，就可以出鍋了。吃的時候可以配幾瓣蒜壹起吃。真是又香又過癮。
二、豆角燜面小貼士1、豆角燜面想要好吃，壹定要選擇新鮮的豆角，把豆角挑好打碎成小塊，然後用鹽水浸泡。這樣做出來的豆角燜面依然色澤翠綠，美觀可口。
2、最好用手工面做豆豉燜面。自己做的面很好吃，面壹定不粘。多撒些幹面粉，防止面條粘在壹起。門面會被砸，影響口感。
3.可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材壹起燉。煮飯時壹定要用中小火，並不時觀察，防止湯汁變幹，面條燒焦。
4.提前舀壹碗湯。中間壹般是澆在面上，壹般是順著鍋邊往鍋裏倒。這樣既能讓燜面更加美味，又不容易糊底。燴面軟糯，面條爽滑。
總結:鹹味濃郁，味道鮮美的豆豉燜面做好了。豆子軟糯，面條爽滑，配上蒜蓉。真是好吃又過癮。豆燜面制作簡單，味道鮮美。豆豉燜面也是我們河南人的最愛，也是我的最愛。我們家隔幾天就做最後壹次燜面。只要按照上面的方法做，就能保證做好的豆豉燜面。