現在，我可以理直氣壯地說前兩句了，但最後，似乎“價格”的高低現在有些不壹樣了。
從火鍋商家的角度來說，老油煉制的成本其實比新油要高，新油需要儲存再煉制，老油需要提交給相關部門審核。所以從成本和利潤的角度來看，老油不僅笨重，利潤也少。新油雖然少了老油的味道，但是落實到消費者身上必然要收壹筆鍋底費，所以整體價格自然就上來了。
尤其是“老油”改造後，重慶幾乎每家火鍋店都開始收鍋底費，這是火鍋變貴的第壹個原因。如果要深挖，老油的原料成本低，但是提煉老油的人工成本極高(很多店不會提煉老油)。綜合來看，老油的成本其實是高於新油的。
在商家看來，新油成本更低，利潤更高。當然會選擇新油。落實到消費者身上後，每桌火鍋都要收底費，火鍋的價格自然會變高。
當然，火鍋漲價的背後，也離不開各種火鍋食材、人工成本、房租、水電的上漲。
總結壹下，如果現在在重慶吃個火鍋，人均80元也只是壹般。如果遇到實惠的蒼蠅館子，也得去50塊錢，就算接了。
人均消費80元，在重慶不算低。用這筆支出吃個火鍋，吃個燒烤，吃個炸雞，差別不大，大概在“我能在家做”和“我不能在家做”之間。
火鍋，絕大多數重慶人在家就能輕松做出壹頓像樣的飯，何必出去花那“冤枉錢”呢？所以，那些“家裏自己做不出來”的美食，成了更多重慶人的選擇。
如果讓我選，優品，作為壹個燒烤愛好者，答案顯而易見。我對燒烤癡迷到什麽程度？五天吃了三次燒烤，不管是日式還是韓式。
現在吃火鍋之所以比以前貴很多，跟市場行業和現在人們的平均消費水平有很大關系。物價大幅上漲，食客工資水平也提高了。所以火鍋店目前的經營成本只會上升，如果維持原有的消費水平，火鍋店實際上很難經營和支撐，不漲價很難維持收支平衡。
這在我的朋友中引起了公憤。第四次約他們出來燒烤的時候，被所有人拒絕了。最後只好壹個人出去找吃的了。
壹個人吃燒烤對遊客來說是壹種挑戰，經得起孤獨和周圍人的視線。對燒烤店也是壹個考驗。如果壹個人點不了幾個菜，可能就滿足不了顧客的需求。
我拿起手機找了壹家日本料理店，壹個人的燒烤套餐，只要68元，是為我量身定做的。我沖到店門口，發現裝修還不錯。燒烤店的廚房是開放式的，很有居酒屋的味道。
前排座位都是給壹個人來吃燒烤的客人坐的，就像壽司店壹樣，不會因為壹個人坐壹張大桌子而尷尬。
墻上掛著壹些涼風習習的插畫和海報，還有壹些菜單、店鋪標語和五顏六色的風鈴，讓遊客想起“夏目友人帳”，很有療傷作用。
店內還準備了和服體驗，食客可以穿著日本傳統服飾，享受日式燒烤，更加投入。
隨便找了個座位，馬上小哥過來倒水，順便上了壹碟小菜，三種不同的食材，海苔，泡菜，蛤蜊。
蛤蜊甜辣，很開胃，紫菜是甜的，泡菜是酸的，考慮到不同人的口味。
因為我點的是單人餐，上來的食材肉眼不太看得見，每份只有兩三塊。好在食材種類很多，這頓飯很豐盛。尤其是這個燒烤拼盤真的很好吃！
總的來說，這個68元的套餐還是挺值得的。如果妳想偶爾好好吃壹頓，燒烤會是個不錯的選擇。
而且像這樣的燒烤店，可以說是重慶獨居年輕人的福利。即使壹個人能來這裏吃飯，也絕不會尷尬。
反正如果讓我在燒烤和火鍋之間選壹個，我想我也給不出答案。它們都是我最喜歡的食物。根據每天的心情，喜歡吃的東西不壹樣，甚至可能今天喜歡火鍋，明天喜歡燒烤。