貴州辣子雞是壹種非常有特色的地方傳統菜肴。相比湖南重慶的幹辣椒炒辣子雞，我更喜歡貴州辣子雞。它是用特制的巴贊辣椒和雞肉炒出來的，兩種食材的味道融合在壹起，沒有川菜版和湘菜版辣，但更綿長，刺激妳的味蕾，好吃。2065438+2008年9月，被評為貴州十大經典名菜。
2.貴州酸湯魚
在貴州，酸湯魚是必吃的美味。入口酸酸的很好吃，麻辣的很有食欲。酸湯魚是苗族的特色食品。酸湯魚遍布黔東南，最著名的是黃平無油酸湯魚。苗族有壹首民歌“最白最白的是冬天的雪。”。最甜最甜的是甘蔗。最香最美的就是酸湯魚了。“它顯示了酸魚湯的美味，這在世界各地的貴州餐館中也很受歡迎。在廣州，榮獲“廣州國際美食節”金獎和“市民最喜愛的美食”稱號。
3.羊肉粉
有人說，品嘗貴州美食，如果嘗不到羊肉粉，那就太可惜了。貴州人愛吃粉，尤其是遵義，那裏的羊肉粉店數不勝數。漫步貴州街頭，滿街都是羊肉粉屋，食客數量首屈壹指。羊肉粉由新鮮羊肉、爽滑米粉、鮮羊肉湯、各種調料和特色油辣椒制成。其特點是香鮮。米粉入口即化，老少皆宜，羊肉肥瘦適中，但油不膩。羊肉粉曾獲“中國名小吃”、“西南最佳美食”、“地方非物質文化遺產名錄”等稱號。
4.絲綢娃娃
這個絲綢娃娃看起來像壹個裹著繈褓的新生兒。其實這個寶寶就是米粉烤的煎餅。它薄如紙，只有手掌大小，然後卷入蘿蔔絲、破耳朵、海帶、炒黃豆、辣椒糊。當地人吃的時候壹般會註入酸辣的汁液，而這種蘸水就是絲娃娃的精髓。吃起來酥脆嫩滑，酸酸爽口，開胃健脾。貴陽沿街有很多絲娃娃大排檔，有十幾二十個品種，挺有特色的。菜絲切得很細，紅、白、黃、黑等各種顏色相互交替，非常好看。
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