什麽是螃蟹賽跑？螃蟹賽跑是壹道具有傳統特色的名菜。吃起來很嫩很有營養，吃起來像蟹肉。老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋和各種調料。黃花魚白如蟹肉，蛋金黃如蟹黃。這道菜的魚卵軟嫩滑可口，比蟹肉更勝壹籌，故名“跑蟹”。
螃蟹賽跑的真實做法螃蟹賽跑材料百科:
材料:大黃魚200克，雞蛋250克。
輔料:澱粉(玉米)5克調料:花生油50克，香油5克，黃酒25克，姜5克，味精4克，小蔥5克，鹽3克，醋10克。
魯派蟹種的特征:
味道:鹹香可口。味道鮮嫩，醇厚不膩。工藝:軟炸
1.將黃花魚宰殺洗凈，取凈肉200克，洗凈，切成小條；
2.魚條加入黃酒、味精、鹽腌制片刻，再加入蛋清、濕澱粉糊備用；
3.將勺子裝滿油，加熱至五六成熱，將打好漿的魚條放入勺子中滑透，散開後倒入漏勺中，控油；
4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將滑滑的魚條倒入碗中，壹起攪拌均勻。
5.將黃酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉混合勾芡；
6.用勺子將油燒熱，將魚條和蛋液倒入鍋中，翻炒至熟，然後加入壹碗醬汁，攪拌均勻後淋上香油。
7.配姜醋汁食用。
食物相克數:
大黃魚:大黃魚不能與荊芥同食；避免在吃魚前後喝茶；不適合和蕎麥壹起吃。
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
蟹賽的由來關於蟹賽這個名字的由來，有好幾個傳說。其中之壹就是以前的讀書人窮，吃不起螃蟹。如果他們很貪婪，他們該怎麽辦？家裏只有雞蛋，就做兩個菜吧，其中壹個就是瞎炒蛋清。試試看，哇！吃起來很像螃蟹，甚至比螃蟹還好吃！所以，螃蟹賽跑就是由此而來！而讀書人也是驕傲的，從中得到精神上的愉悅。會給妳帶來味覺上的愉悅嗎？蟹賽是以黃魚為主料，配以雞蛋，各種調料，油炸而成的壹道菜。黃花魚魚肉白如蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。這道菜魚卵軟滑可口，比螃蟹好吃，故名“蟹賽”。