材料
材料:豆腐300g，豬肉餡100g，韭菜1根，姜1小塊，蒜6瓣，辣椒1大勺，澱粉適量，幹辣椒2個。
調料:食用油30g，香油1湯匙，醬油1/2湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖2湯匙。
工作方法
1，豆腐丁，韭菜末，姜，蒜，幹辣椒備用。
2.鍋內熱油，先爆香蔥末、姜末、蒜末、幹辣椒末、豆瓣醬，再放入豬肉餡翻炒。
3.加入適量的水，加入豆腐丁、醬油、白糖煮開後煮3分鐘。
4.用水澱粉勾芡，裝盤。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上。
麻婆豆腐(拼音:mápódòu fǔ；中文:麻辣豆腐是四川傳統名菜之壹。屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗、牛肉沫(其他肉類也可以)，調料是豆瓣、花椒面和辣椒面、醬油等。麻來自辣椒面，辣來自辣椒面。這道菜麻、辣、鮮、香、辣。川菜的麻辣特色展現的淋漓盡致。如今，麻婆豆腐漂洋過海，落戶美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家，從壹道簡單的菜肴躍升為壹道優雅的菜肴，成為國際名菜。
麻婆豆腐創建於清同治元年(1862)，在成都萬福橋旁有壹家名為“陳酒樓”的店面。店主陳春福(陳)早就去世了，小飯館由老板娘經營，老板娘的臉略顯麻木，人稱“陳麻婆”。當時的萬福橋是壹條跨越撫河的河流，苦力們經常在這裏停下來指指點點。光顧餐館的人主要是挑油的搬運工。陳做豆腐有壹套獨特的烹飪技巧。煮出的豆腐味道鮮美，品質出眾，深受人們的喜愛。她創造的熟豆腐叫“陳麻婆豆腐”，她的食品店後來以“陳麻婆豆腐店”命名。
陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史，在《晉城詞》、《芙蓉花》等書中均有記載。《金城竹枝詞》雲:“麻婆陳尚名，豆腐最好烤，萬福橋上簾動，先生醉。”《成都調查》記載，陳麻婆豆腐在清末被列為成都名吃。