食品
五花肉、土豆、豆角、八角桂皮、香葉、醬油、生抽、料酒、冰糖。
練習步驟
1.先把五花肉切成小塊，土豆去皮，切滾刀塊，土豆放油鍋裏炸至兩面金黃，撈出備用。
2、五花肉用清水排出熱鍋，加入料酒燒開撈出備用，熱鍋放油炒冰糖至融化成糖色。
3.加入五花肉，均勻上色，中火煎五花肉至兩面香。
4.加入姜片，八角桂皮葉，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺料酒。
5.加入壹大碗熱水，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘，加入土豆塊，再煮15分鐘，然後把豆子放在火上收汁。
2.西紅柿炒雞蛋
食品
西紅柿200克，雞蛋3個，洋蔥1個，鹽適量，溫水3勺。
練習步驟
1，將西紅柿切成滾刀塊
2.將三個雞蛋打入碗中，加入3茶匙溫水。記住壹定要溫水。溫水可以使雞蛋蓬松、膨松、鮮嫩，這是雞蛋好吃的關鍵。
3、油可以燒到六七分鐘，倒入蛋液鍋中撈起輕輕翻炒。蛋塊不能太小。上菜後留底油，炒好的西紅柿不要放油。
4、底油不用單獨加熱，直接放入西紅柿翻炒至汁稠即可。
5.倒入炒雞蛋，加點鹽，快速翻炒半分鐘，撒點細花。
油炸和釀造青椒
食品
青椒6個，肉末200g，雞蛋蔥2根，姜3片，澱粉，生抽，老抽，黑胡椒，蠔油，白糖。
練習步驟
1.肉末加姜末，蔥花加1茶匙生抽，半茶匙生抽，1個雞蛋，1茶匙油，少許澱粉，黑胡椒，雞精，半茶匙蠔油。
2.把青椒的蒂去掉，從辣椒的壹邊切壹條線(不要全切，只切壹邊)，然後去籽，再塞肉末。
3.將2湯匙醬油、少許糖、1湯匙澱粉和5湯匙水倒入小碗中備用。
4.鍋裏倒壹點油，放入青椒，開始炒。將肉煎至凝固後，翻面煎黃。蓋上準備好的澱粉水，燉壹分鐘。然後大火收汁，取出。
4.辣雞腿
食品
雞腿400克，
調料:花椒粉10g，姜5g，蔥8g，辣椒粉15g，白糖20g，鹽5g，醬油40g，料酒10g，植物油35g。
練習步驟
1.將雞腿切開，加入料酒和醬油腌制30分鐘。
2.鍋內放入植物油，將腌制好的雞塊倒入鍋中炸2-3分鐘後取出。
3.鍋裏留底油，加熱。將蔥、姜翻炒後，加入剁椒末、花椒粉、鹽、糖、雞腿翻炒均勻後出鍋。
4.收汁的時候，可以往鍋裏加蠔油。
5.芹菜百合脆骨炒雞
食品
雞脆骨，芹菜，胡蘿蔔，百合，生姜和大蒜。
練習步驟
1，雞脆骨。切芹菜、胡蘿蔔、百合、姜、蒜。
2、水燒開，芹菜、胡蘿蔔、百合水軟化，水再燒開。撿起芹菜
3、熱鍋熱油，放姜蒜、雞脆骨，放芹菜胡蘿蔔、百合，翻炒片刻，加入少許料酒、少許水；鹽、雞精
4.收汁的時候，可以往鍋裏加蠔油。
6.做川菜豬肉。
食品
五花肉，花椒，青蒜，豆瓣醬，豆瓣醬，醬油，五香粉，姜，蒜。
練習步驟
1，五花肉冷水下鍋，放蔥姜片煮。
2.期間做輔料，青蒜切段，魏切絲，姜蒜切片，再準備壹些姜蒜末。
3.等到肉熟到可以插壹筷子，取出放涼，切成薄片。
4、炒鍋放油，加入豆瓣醬和生抽。炒好後，放入剁碎的五花肉。
5.翻炒至每壹塊五花肉都沾滿辣醬。
6.加入蒜片，辣椒絲，翻炒至生。
7.蒜香杏鮑菇牛肉
食品
牛肉，杏鮑菇，洋蔥，青椒，蒜末和黑胡椒，黑胡椒醬，醬油，鹽和糖。
練習步驟
1.鮮牛肉用冷水瀝幹血水，用料酒、醬油、黑胡椒碎腌制壹小時。
2.準備蔥、蒜、杏鮑菇，切成同樣大小的塊。
3、鍋裏油少可以均勻，改小火。
4.將杏鮑菇放入油中翻炒。將杏鮑菇炒至金黃色，出鍋待用。
5、多放油，放入大蒜翻炒至變色。
6.炒蒜籽的油直接加入洋蔥，炒香。
7.加入腌制好的牛肉翻炒。