導語:辣椒醬是愛吃辣的朋友必不可少的壹道菜。辣椒醬好吃又開胃，怎麽做呢？跟我壹起來看看吧！
1油辣椒
油辣籽是陜西的名吃，西北人幾乎每天都離不開它。陜西油辣椒以陜西紅辣椒為原料，香味濃郁，油色紅清，椒色紅，辣味突出，最適合搭配各種面條或制作涼菜。用油潑辣椒的基本方法很簡單，但是需要很高的火候。幹辣椒磨成椒籽大小的塊，食用油加熱至八成熱，倒入花椒粉。根據口味，可以在花椒粉中加入其他香料和調味料，制成不同風味的油辣子。
2份大蒜辣椒醬
顧名思義，大蒜辣椒醬是壹種添加了大蒜的辣椒醬。其顏色為深橙色，可見大量小片辣椒和大蒜顆粒。口感蒜香濃郁，酸甜可口，辣度低，接受度高，非常適合隨餐蘸食。也可以先用熱油炒，再加入新鮮食材炒。用蒜末做辣醬，先用攪拌機把鮮辣椒和大蒜打成合適的大小，再加入適量的白酒、鹽等調味料，然後放入密封容器中保存1個月。
3傳統辣椒醬
傳統辣椒醬是以新鮮辣椒為原料，經過熬制和發酵制成的。其色澤深紅，呈糊狀，顆粒較大，辣味和鹹味突出。適合隨餐蘸食。傳統制作辣椒醬的方法大致是將辣椒切碎或搗碎，加入鹽、糖、雞精等調料拌勻，然後放入炒鍋加水煎熟，最後封口陳化。不同品牌生產的傳統辣椒醬，生產工藝略有不同。
4韓國辣椒醬
韓式辣醬是韓式餐飲中的重要角色，在韓式拌飯和冷面中也經常見到。韓式辣椒醬味道香甜微辣，色澤暗紅，細膩濃稠。韓國辣椒醬的主要原料是辣椒粉、黃豆、鹽、麥芽糖。制作時將黃豆煮熟制成豆面，發酵後與辣椒粉、麥芽糖、鹽等調味料混合制成韓式辣醬。韓式辣椒醬可以加在冷面和韓式拌飯裏，也可以用來做韓式炒年糕或者炒魷魚。
5泰式甜辣醬
泰式甜辣醬最突出的特點就是甜，辣味成了配角。在清澈的橘子中，可以看到細細碎碎的辣椒和蒜末，有著濃郁的蒜味和水果味。泰式辣醬的主要原料有:胡椒、大蒜、魚露、糖等。經過加工陳釀，就成了香甜可口的泰式甜辣醬。泰式甜辣醬可以作為調料，熱炒蝦餅直接蘸上甜辣醬，非常好吃。它還可以用來制作泰式醬茄子，這是壹種眾所周知的風味菜肴。
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