馬上就要春節了，誰也準備不了雞魚肉蛋。每次去買雞，都會買壹些雞雜。不要小看這些雞雜。當它們壹起炒的時候，是壹道壹流的菜。喝壹口酒又辣又香，吃起來也方便。感覺比壹鍋扒雞還好吃。可能很多吃過的朋友都沒有異議。做辣炒雞雜壹定要辣，這是這道菜的精髓。紅椒和青椒的搭配，既能辣味又能給菜增色。來分享壹下這款可以收藏在妳過年菜單裏的麻辣炒雞雜吧。？
所需食材有:雞肝、雞胗、雞心、蒜苗、小米辣、青椒、蒜瓣、生姜。
首先把配菜處理好，把蒜苗、辣椒、小米辣、姜蒜瓣全部切好備用。
雞雜清洗幹凈後，對雞胗進行特殊處理，把雞胗換成花刀，這樣炒起來味道更好。
換刀後放入小碗中，加入少許料酒、醬油、姜絲、澱粉，腌制均勻，可以使肉質更加細膩、腥。
熱鍋放入蒜瓣炒香，再放入雞雜翻炒至變色。
然後加入1大勺生抽和半勺老抽，用少許鹽翻炒均勻入味。
最後加入蒜和辣椒，翻炒幾下，即可食用。
煮好後可以撒壹些切碎的小米辣吃。首先，它可以裝飾菜肴。第二，用雞雜加小米辣很過癮。
壹盤麻辣雞雜炒好壹碗飯迫不及待的盛起來。剛才我說了，這道菜只是它的壹個優點。還具有特色餐的優勢。平時能吃壹碗飯的朋友，用這道菜可以瞬間變成兩碗飯。麻辣炒雞雜的每壹部分都帶給妳不壹樣的味道。雞肝醇厚綿軟，雞心爽滑，雞胗有嚼勁。當我和小米麻辣壹起送到嘴邊的時候，我的心頭開始冒汗，開壹瓶啤酒感覺好爽。如果妳想讓妳的過年菜單變得美味，不妨加入這道麻辣雞雜。