1.煮湯:將豬後腿1KG切成小塊，紅蔥10切成大塊，用生抽、醬糊、米酒、糖(建議用小塊的赤砂糖或黃色冰糖)、五香豬腿骨、雞肉等煨。，才能做出清湯無肉無油。
2.煮肉臊子:北方壹般用羊肉或牛肉，豬肉也可以，切成肉丁，加調料煮。
3.拌湯:將煮好的肉末(可以加入少量土豆丁、豆腐丁等素菜)加入煮好的高湯中，煮沸，加入蔥花(或蒜末)、香菜。
(制作小貼士:樂和壹般是蕎麥面或者豌豆面，不比白面更細膩，所以在拌湯的時候，壹定要油、湯濃、鹹。)
郟縣面條是當地壹種美味的面食，已有上千年的歷史。它的主要原料是鮮嫩可口的羊肉、八角、茴香、花椒、桂皮等香料，具有溫胃散寒、滋陰壯陽、保健防病的作用。
面條，古稱“河漏”，也叫“火羅”。它們是北方和西北地區流行的面食，歷史悠久。早在1400年前，先民就用角鉆了6-7個小洞，洞大如麻線，將面糊放入角中，放入開水鍋中煮，制成面條。
傳說清朝康熙年間，康熙帝指派專人對全國風味小吃進行統計上報，“河漏”也被作為其中之壹上報朝廷。有壹天，康熙在尋找名吃時，看到了“河漏”，因其名字奇特而引人註意，於是命人把它做好。吃過之後，我贊嘆它的獨特風味。
但因為“河漏”這個名字的諧音與河道整治不協調，我就不高興了，就把“河漏”這個名字改成了“樂和”。
據《郟縣縣誌》記載，郟縣面是明初從陜西傳入的。
壹開始以蕎麥粉為主料，配以熟羊肉和蔥花熬制的羊肉湯。當時居民使用壹種叫做和樂子的工具來“自己制作食物”。清末用小麥粉代替蕎麥粉，營養更豐富。
另壹方面，賈縣在唐代就有金剛面，與唐宋八大家領袖韓愈有不解之緣。明代張所著《昌黎先生文集補》壹書中有韓愈的壹段話:元末元初，賊從蔡戮歸，河漏。
“在這裏，唐憲宗元和九年(公元814年)，蔡州(今河南上蔡壹帶)刺史吳元吉反對唐朝，擁兵自立。韓愈率軍反擊，活捉了武元吉，史稱“淮系之戰”。
元和十三年(公元818)。唐駿離開蔡，到賈縣城西吃金剛面。可以推斷，“金剛樂和”面至少有1200年的歷史。
還有壹個傳說是，民國初年，軍閥混戰，百姓苦不堪言。壹個陜西人逃到河南佳縣，在那裏做起了“樂和”生意。因其做工精致，食物美味，深受百姓喜愛，很多人都吃。