酒店如何開展特色營銷？

我們用服務的可變性來推動整合營銷，服務的可變性就是服務的差異性。因此，餐飲業的整合營銷應盡量做到差異化:表現在兩個方面:特色化和個性化。第壹，酒店特色營銷的概念體現了它與其他同行或品牌的區別，個性化服務體現了不同客戶的區別。餐飲業的特點是指餐飲企業獨特的理念、產品、服務和環境，區別於其他同類企業。1)概念特色建立蟹文化“主題餐飲”；以螃蟹為主題來“營銷”企業特色的概念，滲透著對歷史和趨勢的獨特思考。這種思維是將餐飲理念與社會文化思潮相結合，形成鮮明的餐飲理念，並通過壹定的營銷方式表現出來。目前，“主題餐飲”在國內外都很流行。2)產品特色中外活蟹收藏齊全，吃法多樣。這壹特色的形成與傳統的傳承、技藝的創新、技藝的融合、原料的來源有關。開發有特色或不可替代的精品菜品。創造特別的口味，特別的配菜，特別的吃法。需要融合不同菜系、不同菜品的烹飪技巧，制作出自己的產品特色。原料的特殊和特殊來源也能形成特色。比如從XX引進的蟹種，以其原料特性吸引不同的客戶。3)服務特色服務特色的形成與服務創新、服務員、客戶、服務時間有關。(1)服務創新:推出“點廚做飯”，滿足客戶個性化需求。(2)服務員:服務員規範化、人性化的服務形成服務特色。(3)客戶:客戶也可以形成服務特色。為店內有身份的高科技人員提供休閑酒吧、商務餐廳、中西餐，以不同行業、不同業態為特色。(4)環境特征:裝飾品、布局、設備、氛圍與養蟹有關；二、實施酒店特色營銷的方法1、發放酒店VIP會員卡本質上是壹種銷售方式(變相降價，吸引顧客重復消費)。其實施要涉及到市場信息收集、客戶檔案建立、會員銷售方式等諸多環節。2.服務鏈接酒店服務是綜合性服務。在服務的整體思路和進度沒有重新定位的情況下是盲目的。因為就這個服務環節而言，需要整合酒店的服務資源(如餐飲、娛樂、休閑、住宿、商務服務等。)並建立外部關系，以服務追求價值的創造。在對酒店業金鑰匙服務模式的研究中，我發現它是從服務的整體制定到具體實施，從酒店內部的服務到酒店外部的服務，從簡單的操作到人性化的服務的過程，細致的服務只有在酒店整體的管理形式和經營模式確立的情況下才能實施。3.成本控制在餐飲成本控制方面，我們也提出了壹系列的建議。各部門成本控制的內容有哪些？如何發現？等等，發現過去成本控制的效果沒有跟蹤，成本控制的內容沒有拓展，新的問題沒有挖掘。總的來說，沒有從宏觀到微觀的成本控制管理。應該為日常開支和損失制定壹個標準。並對保存的數據進行分析使之直觀，對有效的建議和部門人員進行獎勵，因為這也是在為企業創造利潤。這需要從問題的源頭——企業營銷管理模式說起。4.營銷定位策略營銷定位策略是營銷成功的重要關鍵。因為所有的營銷活動，包括銷售、廣告、促銷、定價、食品生命周期、包裝、配送、公關都是以市場定位為基礎的。在這個多變的市場和激烈的競爭環境中，只有建立強有力的營銷定位戰略，才能找到生存和發展的市場空間。5.目標市場根據市場情報，酒店業最常用的市場細分方法是“人口因素”，其他如地域因素、客戶心理因素、客戶消費行為因素等更常用。在人口統計變量中，“年齡”和“職業”是最常用的。酒店業以職業作為市場細分變量。從以上分析可以看出，酒店的市場定位做法傾向於塑造“吸引目標客群舒適用餐”的定位策略。為此，要想實現上述目標，必須重點做好以下幾個方面的工作:1。腳踏實地:了解市場信息；2.遠見:設定可實現的目標；3.運籌帷幄:制定營銷策略；4.精打細算:測算控制成本；5.放逐現實:計劃控制執行。