葡萄酒有十二種口味:
壹、濃香型
濃香型按原料分“單糧”和“多糧”，按地域分幾大流派，如“川派”、“黃淮派”。河南、山東也是濃香型的主產區，但以地方酒為主。
第二，醬香型
醬香型主要在貴州，仁懷產區是典型代表。醬香型具有酒體的三個典型特征，因醬香濃郁、口感細膩而被稱為“醬香型”。用窖底酒醅釀造、烘烤而成，具有突出的窖泥風味，被稱為“窖底香”，口感醇厚甘甜。
第三，香型
清香型白酒可以概括為五個字:清、正、甜、凈、長、柔、甜、香。香型有大曲香、小曲香、麩香三種，香型的主要消費群體主要在北方。
第四，香型
雙香型白酒至少要有兩種主要香型，形成壹酒多香的顯著風格。香型有三種，濃醬香，清醬香，濃醬香。
五、米飯風味型
米香型又稱“蜜香型”，以大米為原料，經小曲發酵而成，酒味淡雅甘甜。主要代表是廣西桂林的三花酒。
六、鳳翔型
鳳翔酒的原料主要是高粱，用大麥和豌豆制曲。其實白酒酒體濃而香，清而不淡，濃而不艷，濃而不爆。
七、東鄉式
東鄉酒是白酒中的壹種特殊風味，其原料主要是大米和小麥。產於遵義的董酒就是典型代表。董酒也是中國唯壹使用130以上純天然草本植物制曲、參與釀造，但不成為藥酒的傳統白酒。
八、香型
濃香型葡萄酒具有“色澤清透、香氣濃郁、入口綿甜、醇厚飽滿、風味和諧、回味悠長”的典型風格和“前濃中清後醬香”的獨特口感特征。
九、芝麻香型
芝麻香型白酒在釀造工藝上繼承了醬香型白酒高氮成分、高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾、長期貯存的特點，應用了代表現代生物技術的純黴菌、酵母、菌麩曲培養技術，進壹步豐富了芝麻香型白酒的典型風格。芝麻香型白酒以芝麻香為基礎，兼有濃郁、清亮、醬香等優點，故有“壹品三香”之譽。
X.特殊香味型
特香型白酒以整粒大米為主要原料，不經粉碎與酒醅混合，使大米的風味直接帶入酒中，豐富了其風味成分。特香大曲的原料是面粉、麥麩、酒糟，按壹定比例混合均勻，在白酒生產中獨樹壹幟。
十壹、老白幹香型
老白幹香型葡萄酒的特點是香氣優雅，自然和諧，酒體柔和醇厚，回味悠長。
十二、黑豆風味型
醬香型白酒是以大米為原料，煮熟後與大酒餅混合，加水發酵而成。成熟的醪液在釜中蒸餾得到新酒，然後用老脂肪浸泡。之後形成黑豆的風味，是廣東省特別是珠三角地區盛行的壹種傳統米酒。