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酒精飲料的發展

酒的產生遠早於文字的產生。考古證據表明,早在石器時代就有盛酒的容器。根據釀酒的物質條件和有關記載,我們的祖先早在原始社會就知道如何用野果、蜂蜜和谷物制作酒精飲料。酒精生產的物質條件是天然的,以至於能做簡單模仿工作的類人猿也能“釀酒”。

據李日華《夜話》記載,黃山猿猴多,春夏石坳采花,熬湯,香氣四溢,百步皆聞。這種花蜜果酒是由高溫季節堆積的野花和果實自然發酵而成。猿酒。“前人還記載海南島五指山“猴子采花釀酒,土人在石洞中得之”。農業的發展促進了釀酒業的發展。壹樣。“猿酒”與“人工糧食釀酒”的本質區別可以追溯到公元前5000年的中國仰韶文化時期,即中國古人發明的曲蘗發酵釀酒。商代以後,糧食的品種和產量有了很大的發展,使得釀酒技術更加發達。從此,蒸餾酒被發明出來。中國的釀酒技術不僅僅是作為壹種。文化”和社會文明的目標,也是世界釀酒史上的輝煌成就和偉大貢獻。

中國傳統的酒精飲料有黃酒、米酒和白酒。漢代張騫從西域傳入葡萄酒。啤酒、白蘭地、威士忌、伏特加等。18世紀後從西方傳入中國。

白蘭地起源於法國。在我國,習慣上把葡萄酒蒸餾出來的酒稱為白蘭地,而其他水果蒸餾出來的酒則冠以果名,如卡爾瓦多斯、櫻桃白蘭地等。威士忌的起源遠在文字出現之前就產生了。

杜松子酒(Gin,起源於荷蘭,是以大麥和玉米為原料,制成食用酒精,然後浸泡在杜松子酒裏?通過蒸餾制成。

威士忌:

威士忌(Whisky,威士忌)是壹種用大麥等谷物釀造的烈性蒸餾酒,在橡木桶中陳釀多年,勾兌成43度左右。英國人稱之為“生命之水”。按產地可分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌四大類。

威士忌的釀造過程分為六個步驟:發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌。[2]

伏特加是蘇聯的傳統蒸餾酒。它是以馬鈴薯或玉米為基本原料,經液體發酵蒸餾制成食用酒精,然後按比例加入蒸餾水或食用水,再經碳化去除雜質和異味。啤酒起源於公元前1200年的埃及。早期的啤酒是由麥芽制成的。公元12世紀後,德國人首創了添加啤酒花釀造啤酒的方法,使啤酒具有清涼苦香的風格。

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