醬香蛋糕的制作方法:材料:高筋面粉20 kg，幹酵母60 g，泡打粉65 g，糖2兩，吉士粉1小勺，水12 kg，色拉油400 g以上。按照妳要做的比例和量自己減土家餅的壹個特點就是它的面團比較軟。傳統的面團發酵使得面粉的發酵過程極其精細，不同季節需要用不同的方式發酵面粉。揉面的過程很重要。壹步，面團要揉到硬度適中，酸堿度剛剛好。這時候用面粉做的燒餅會有最原始的小麥味。
1.面粉加適量水，做成軟硬適中的面團，醒發十分鐘左右。
2.把面團壓平，卷成圓餅。
3.上面刷壹點油，撒上花椒粉和少許鹽。
4.在蛋糕中心的壹半處開壹個口，用刀在蛋糕外圍劃六七刀，把蛋糕外圍分成幾份。
5.將每個面包皮向中間折疊。
6.最後壹個，用手拉大壹點，把餅都包好，翻過來，收緊嘴，再醒十分鐘左右。
7.將面包搟成比平底鍋大兩倍的面團。
8.往鍋裏多倒點油，把整個鍋底抹平。放入面團，因為餅比鍋大，所以面團要有褶皺，褶皺要盡量分布均勻。蓋上蓋子，用小火煎。
9.這時候就可以拌醬了。將適量番茄醬倒入碗中，用少許冷水稀釋，加入少許鹽和黑胡椒，放入微波爐中30秒。
10.底皮金黃時翻面。
11.另壹面煎好後，把餅提起來，稍微控油。
12.將餅放在面團臺上，在餅的上層刷上醬料，盡量讓醬料滲透到褶皺裏。
13.切成大方塊。
以上是醬香煎餅面的做法介紹，說明醬香煎餅面的制作有很多工序，從和面到搟面，都是有技巧的。參照以上方法，在家裏多做練習，相信妳也能做出滿意的醬香糕面，再配上醬香糕醬烘烤，做出美味誘人的正宗醬香糕。