蛋殼由95%的碳酸鈣和有機物組成。醋浸雞蛋是蛋殼中的醋酸和碳酸鈣反應生成醋酸鈣。從化學角度來說，鈣離子的溶解確實有壹定的補鈣作用。
但是盡量不要吃醋和蛋液。喝醋蛋液和吃生雞蛋差不多。生雞蛋含有抗胰蛋白酶和未變性的蛋白質，不僅吸收率比熟雞蛋低，還會阻礙腸道對維生素的吸收。
此外，雞蛋在生產和儲存過程中容易被壹系列細菌侵入，包括沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，對人有害。普通醋的酸性並不能完全消滅這些致病菌。此外，目前大部分蛋品會采用塗膜保鮮技術進行商業化，壹些不法商家為了降低成本，可能會非法使用有重金屬殘留風險的工業石蠟，這也給醋蛋液的安全帶來隱患。
這樣吃不僅不安全，而且醋不能軟化血管，不能相信它們對慢性病有神奇療效，更不能用來代替正規治療和正常飲食。所以，盡量不要吃醋和蛋液。
擴展數據:
醋泡食物的其他妙用:
1，醋泡蘋果:美容養顏，抗衰老
蘋果醋中含有壹種特殊的物質:果膠，可以減少腸道內的壞細菌數量，從而幫助有益菌繁殖，從而起到腸道排毒的作用。此外，果醋含有豐富的維生素，能抑制皮膚色素的形成，消除皮膚斑點，增加精華，從而起到美容養顏、抗衰老的作用。
2、醋泡黑豆:減肥、補腎、明目、烏發
用醋泡黑豆有美容、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛等癥狀。同時，用醋泡黑豆對改善近視等眼疾有很好的效果。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小於7的環境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖然對健康有這麽多作用，但也不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。
3、醋泡生姜:養胃、減肥、防脫發
醋泡姜是壹種養生方法。用醋泡生姜有養胃、減肥、防脫發、防慢性病、提高人體陽氣的作用。生姜加醋是強身健體的好方法。因為酸味收斂了，姜的勁道也收斂了，姜也變得平和了，沒有了姜的大辣味。醋直達肝經，肝臟遇到酸會收斂。這時候姜的升發功能也進入了肝臟，可以增加肝陽之氣。
中國網-醋泡生雞蛋不安全。
人民網-新知:醋泡食品對健康有很多好處。