釉上彩是陶瓷的主要裝飾技術之壹。它是用各種彩色材料在燒制好的瓷器釉面上繪制出各種裝飾圖案，然後二次入窯，將彩色材料低溫固化而成，通常包括彩繪瓷、彩飾瓷、青花彩瓷、五彩瓷、粉彩瓷、彩金瓷、琺瑯。
釉上彩有毒。釉面餐具中的鉛和鎘容易溶解分離，然後帶入體內，造成不易發現的慢性中毒。如果把色彩較多的劣質釉瓷做成餐桌瓷，很可能造成重金屬急性中毒。
釉上彩歷史悠久。早在北齊時期，就有釉上彩陶瓷出土。早期主要是白色、綠色等簡單的顏料。金元時期，出現了釉上彩材料，如釉上彩瓷器。到了明代，釉上彩瓷器進壹步發展，到了清代，出現了享譽海內外的琺瑯和粉彩。
各種釉料
釉色有很多種，可以調節的顏色非常豐富。燒制後形成的花紋壹般都是略微凸出的，用手摸摸就能感覺出來。如果要在釉下彩上覆蓋壹層光亮的透明釉，整個畫面的亮度就差不多了，長期使用比釉下彩更容易磨損變色。釉上彩是在釉面上繪制圖案，其顏料色彩非常豐富，繪制技法也比較容易。豐富的顏料使釉上彩的圖案更具表現力，尤其是琺瑯和粉彩器皿非常精致、細膩、華麗、瑰麗，具有極高的觀賞價值。
釉色的代表
釉色的代表主要有琺瑯彩、粉彩瓷、釉上彩瓷等。琺瑯是清代皇室使用的最精美的彩瓷之壹，也是釉上彩瓷的代表。從康熙年間厚重莊重的色彩，到雍正年間淡雅淡雅的色彩，再到乾隆年間雍容華貴的色彩，琺瑯彩洋氣十足，五彩繽紛的顏料在瓷器上得到充分展現。粉彩瓷是清廷創造並燒制的另壹種彩瓷，是在玻璃胎釉上塗上含砷粉底，收顏料後用筆洗凈。因為砒霜的奶蝕，顏色粉化了。釉上彩在現代五彩瓷中很常見。這裏的“五”字不是指數詞，而是指多種，壹般用紅、黃、綠、紫、藍、黑、金等七種顏色描繪。