在傳統面食中，有壹種小吃也深受很多人喜愛，那就是鍋貼。外皮酥脆，肉餡清香，回味無窮。如果妳想學習如何做，不要錯過這篇文章。讓我們來看看。
1，準備原料:肉餡，直接買的餃子皮，或者剛卷好的。然後準備其他食材:醬油、鹽、味精、蔥姜末，外加壹個雞蛋。
2.將雞蛋攪入肉餡中，同時加入適量的水，順時針攪拌。當妳覺得粘稠的時候，加入鹽、醬油、少許五香粉，或者選擇妳喜歡的其他口味。
3.把切碎的韭菜鋪在攪拌好的肉餡上。韭菜吃多少放多少，不然韭菜餡就臭了，剩下的全浪費了。
4.包的方法很簡單:中間捏餃子皮，兩邊透氣。
5、鍋中碼，註意關鍵步驟:先加少許油，小火3分鐘後，倒入適量水，鍋發出滋滋聲，蓋上鍋蓋，打開2分鐘，如此反復2-3次。中間把鍋翻壹次，蓋上蓋子，防止油濺出來，遇水變嫩。
6.關於裏面的餡料，其實全部用肉餡就不錯了。或者蝦蛋肉餡的三鮮餡也很不錯，主要看大家口味。
鍋貼簡介
鍋貼是漢族小吃的壹種，油炸、烙餡小吃，制作精美，味道鮮美。大部分都是用豬肉餡做的，根據季節配不同的新鮮蔬菜。各地的鍋貼形狀不壹樣，壹般都是餃子的形狀，但是天津的鍋貼和火燒差不多。鍋貼通常是用半餡面條和壹個月芽形狀。鍋貼底部呈暗黃色，酥脆軟韌，餡料鮮美。
各地的鍋貼形狀不壹樣，壹般都是餃子的形狀，但是天津的鍋貼和火燒差不多。從某種意義上說，日本人所說的餃子是壹種煎餃。鍋貼是受歡迎的小吃。稻香居鍋貼以選材嚴謹、制作精細、品質美觀而聞名。成品油黃焦糊，好吃。東北又叫煎餃，煎餃。鍋貼和煎餃不要混為壹談。這兩者並不相同。
香菇紫菜韭菜餡鍋貼
將雞蛋翻炒並搗碎，將蘑菇和幹海藻切碎，加入雞蛋中，然後冷卻。此時將事先洗凈晾幹的韭菜切碎，再加入到前面的料中。這時候加點油，橄欖油，芝麻油，攪拌均勻。這樣做是為了不讓韭菜出水，餡比較好。
加入調料、鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、花椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻。不用放那麽多素材，按個人喜好放就好。
蝦米鍋貼
用蝦仁、豬肉餡、韭菜、調料做好的餃子餡，最好加甜玉米仁拌勻。餃子包成餃子。邊包邊放在不粘鍋上，擺好。包好後整理好，往不粘鍋裏倒油，再加點水。因為油可以炸餃子的底部，但是餃子的上部和中部需要用水蒸。先倒油，再倒水。蓋上鍋蓋煮3分鐘，餃子就熟了，但還沒有在鍋貼底部形成漂亮的金黃色。用面粉和好水，沿著鍋四周倒(註意不要直接倒在餃子裏)。再煮2分鐘，燒開，美味的鍋貼就做好了。
羊肉南瓜餡鍋貼
1.面粉是活的，隨時可以使用。
2.姜、大蔥切絲切碎後拌入羊肉餡，再倒入適量醬油腌制幾分鐘。
3.將南瓜去皮，切絲，根據南瓜絲的量倒入適量的色拉油，然後將南瓜絲與羊肉餡混合，撒上適量的鹽、胡椒面和味精，拌勻至香氣四溢(證明鹽味適宜)，繼續腌制十分鐘左右，即可包裝鍋貼。壹般新疆家庭做的南瓜鍋貼比餃子做的大兩三倍，不僅節省制作時間，而且餡料鮮美，吃個兩三個就能飽餐壹頓。
4.煎:首先在煎鍋裏放壹點油。油溫五成熱時，將鍋糊入鍋內。然後，加入適量的生水，蓋上鍋蓋，用中火煨。聽到燒開生水的聲音後，翻過來燉另壹邊。兩面都是金黃色的時候，就可以出鍋吃了。
5.新疆人吃的時候壹般是醋+油辣籽+蒜拌香汁吃。