石花糕粉又名石花膏，是閩南(多在泉州、廈門壹帶)著名的漢族小吃。能解暑，有降火、解暑、祛暑的功效。雖然關於石花糕的衛生問題眾說紛紜，但不影響夏天大家對它的喜愛。
石花膏的主要原料石花膏是生長在臺灣省海峽中潮或低潮帶巖石上的壹種食用海藻。藻體橫臥，分枝不規則分叉，形狀看起來頗似珊瑚，十分優雅。石花膏是手工制作的。先將石花膏放入大鍋中煮沸，然後用紗布過濾。冷卻後自然凝固成果凍狀，透明清澈，食用時可加入蜂蜜水和糖水。熱的食物可以降溫降火。
如果能在炎熱的夏天吃壹碗正宗的石花糕，那種不寒而栗的感覺真是酣暢淋漓。入口潤滑清涼，味美香甜，食療佳品，具有降火、消暑、祛暑的功效。小時候媽媽帶我去吃的時候，作者說石花糕裏的水壹般都是井水。現在我們去吃它，因為要配合夏天的高溫，所以會發現全是凍水。
因為石花糕本身無味，不可能生吃，因為壹般用的是蜂蜜水(蜂蜜也有好壞之分)，所以是甜的。另外，蜂蜜本身就是壹種非常好的夏季飲品，讓壹碗石花糕在炎熱的夏天更加誘人。現在街上吃的石花糕不像以前那麽q了。
石花糕的強弱對口感影響很大，所以聰明的商家推出了所謂的“四果湯”，讓大家在吃的時候忘記對石花糕口感的追求。也是因為，在泡泡茶各種“珍珠”的誘惑下，估計很少有年輕人還會享用壹碗正宗的石花糕。
用菜花做壹個清涼的石花糕，需要小心翼翼地去除沙粒、貝殼碎片等雜物。然後按照幹菜花100倍的重量，加入清水，放入幹凈無油的鍋中，小火煮沸，倒入少許白醋。
促進它釋放膠質。當鍋裏的果汁粘稠時，停火放入鍋、桶等容器中，再加入少量檸檬酸、香蕉水、橙汁等。，冷卻後會凝結成石餅。吃的時候可以用刀把它敲碎，看起來像水晶玻璃，澆上糖蜜和冰水，就可以吃了。