主料:谷朊粉250g，幹酵母3g，白糖8g，溫水150g。
適量調味植物油和鹽。
制造工藝
1.中筋面粉、幹酵母、糖、溫水準備好；所有的用量都要根據食用量來調整，加壹些糖有利於酵母的生長，溫水冷水都可以，溫度不要超過40度，防止熱水燙死酵母；
2.將幹酵母和白糖壹起放入鍋中，不攪拌，將水倒在酵母和白糖上，靜置1分鐘，讓酵母自然溶解在水中；？
3.先用筷子將物料攪拌成絮狀無明顯幹粉；？
4.用手將面團揉成球狀，不粘手，面團不需要揉成光滑的形狀；蓋上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方發酵；家裏有烤箱和發酵箱很容易。沒有這些，室溫較低，可以用大蒸籠營造發酵環境:在蒸籠中倒入適量的水，加水加壹把火感覺溫暖，停火，將面盆放入蒸籠中，蓋上蓋子，等待發酵；
5.當面團是原來大小的2-2.5倍時，其體積明顯變大，並具有發酵產生的令人愉快的氣味；？
6.用手掀開面團頂部，可以看到面團下面有明顯的大大小小的毛孔；？
7.將面團倒在案板上，撒上兩把面粉，稍微用力將所有面粉揉成面團，使面團變得像未發酵的面團壹樣細膩光滑；
8.將面團揉成長條，分成六份差不多大的份量；？
9.每個劑量單獨四舍五入；？
10.取壹個面團，壓平，搟成寬約20*10的面片，表面均勻刷上適量植物油，撒上少許鹽；
11.從壹邊卷到另壹邊，中間用尖刀或刮刀切，頂部不要切。如果面團粘在壹起，妳要用刀尖挑起來分層，這也是花卷上圖案的由來；
12.兩側切面向下，扭曲在壹起。越扭，花紋越明顯，尾端緊；
13.壹端卷起來作為起點，壹端壓在盤下，即使發酵後也不會松動；？
14.6塊面團依次加工，放在鋪有抽屜布的蒸架上或蒸籠抽屜上；？
15.放入蒸籠或蒸籠，當花卷坯體為65438+原尺寸的0.5-2倍時，即可放入蒸籠或蒸籠蒸熟；？
16.將冷水放入蒸籠或蒸鍋，大火後蒸20-25分鐘，根據花卷的大小和粗細調整時間；燉5分鐘後取出。表面光滑細膩不緊繃。