籍貫:泉州
年齡:1000年以上。
故事:牡蠣產於泉州南海岸，所以泉州有牡蠣炒小吃。因為便宜又受歡迎，所以特別受到海外華人的珍愛。傳說許多歷史名人都參與了蚵仔煎的形成。
最有趣的傳說是，宋徽宗在河南開封府時，關門之子張赟因抗金有功被朝廷嘉獎，光榮負傷。傳說他也考上了福建。後來，張赟去了安南，在同安吃了全州董氏蠔油後非常興奮。他命令人們用牡蠣和綠豆粉做湯來安慰士兵。這是牡蠣油炸的最初階段。
明朝萬歷二十三年(1595)，陳震龍從呂宋島帶回紅薯種子。次年，廣東、福建受災，紅薯成為救災的熱門品種。吃了之後就被做成紅薯粉。同樣，巖石上的牡蠣也是挖來剝皮充饑，少部分人用紅薯粉煮熟油炸。到了清朝，福建巡撫李鶴年炒的生蠔，已經發展成用少許蔥蒜，配以雞蛋和肉片，再拌以黑醋、辣椒和好醬(甜鹹皆有)的炒生蠔。這也是我們今天在泉州街頭看到的蚵仔煎。
全油炸餅
籍貫:福州馬尾
年齡:150歲。
關鍵人物:左
故事:據宋代嘉泰元年(1201)，俗人張月齋在《享樂》中記載:趙擴張時期，正月在杭舉行？人民日煎餅派對？作為夜間活動。在這個活動上野餐？應該是煎餅吧？全炸糕？的原型。
但是真正的那個呢？全炸糕？不過，這與清代的左有關。鹹豐五年(1855)太平軍進入福建時，左在馬尾創辦了壹家造船廠，並推薦漢人沈葆楨主持。為了讓士兵吃飽，又不擾民，他決定改良煎餅，用福建盛產的蔗糖和花生仁，把傳統的鹹面餅卷上大蔥，辣椒蘸上甜食。於是，他把糖和花生碾碎，混在發酵的軟煎餅卷裏，做成炸糕，方便冰勇在海上訓練後食用和攜帶。族人中也有駐紮泉州清軍哨所的人，但還是引進的？全炸糕？為了食物。
光緒九年(1883)，左再次在福建宣誓。他派老部下的兒子王潛入臺灣，對付駐紮在臺南的法軍。全炸糕？也隨皇室傳入臺灣省。