中國人大概是世界上最愛吃螃蟹的人了。近年來，據說僅上海每年就吃掉5萬噸大閘蟹。吃螃蟹早已成為中國飲食文化的象征之壹。林語堂在1935年出版的《吾國吾民》中說:“但世界上能吃的，我們都吃。出於喜好，我們吃螃蟹；必要的話，我們也吃草根。”螃蟹被列為中國人最喜歡的代表性食物。所謂“螃蟹好吃，人見人愛，不分雅俗”(梁實秋《雅家談吃螃蟹》)。在過去的二三十年裏，大閘蟹的食物更加豐富，這種甲殼類動物也被視為壹種奇怪的商品，這幾乎是當代的景象。
至於吃螃蟹，首先值得明確的是，它與壹定的時間節奏密切相關。俗話說:“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞螃蟹。“這意味著螃蟹是壹種非常季節性的食物。傳統上，吃螃蟹與西風、飲酒和欣賞菊花等形象聯系在壹起，它們都描繪了壹些秋天的場景。正如郁達夫在《西溪清雨》中所說，“西北風未起，蟹未肥。我以前知道蘆葦花不是白色的..."
目前江浙滬壹帶，也就是歷史上的“江南”，是國內最喜歡吃螃蟹的地方，大閘蟹最著名的產地是昆山陽澄湖和崇明島，都位於長三角。這兩個地方的共同特點是，歷史上很長壹段時間都是水鄉和鄉村，地勢較低。王建閣在《水鄉生態與江南水鄉》中指出，在宋明時期的宿松地區，“由於河流有潮汐，海水與湖水交匯的地方螃蟹大量存在。宋人和孫壹樣高，《蟹略》中有很多描寫這壹帶有多少螃蟹的詩句。.....當時的生物狀態並不是像現在的河流那樣處於富營養化狀態，而是壹個盛產河蟹的環境。水環境很幹凈，很好氧，還有很多像魚和螃蟹這樣的小動物。”
如今，吃大閘蟹已經成為壹種被人們認可的飲食文化，受到中國人的喜愛。
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