在制作1之前，先給大家介紹壹下蒸面團需要準備的工具，在我們當地叫做巴巴和丹。巴巴其實是壹個鋁制蒸籠，比鍋的大小略小。只是用純棉白布剪成比巴巴略大的圓形布，把巴巴放在鍋裏，單獨鋪在巴巴身上。小心它比粑粑大，更容易用手舉起來。純棉白布用幾次就會變黃。是不是很懷舊？
2準備面糊:
將面粉放入幹凈的盆中，加入適量的水，用大勺子攪拌至糊狀。妳會發現無論怎麽攪，都會有幹疙瘩。可以攪拌差不多半個小時，再攪拌，然後靜置半個小時，再攪拌。最後大家會發現，時間久了，面上也不會有幹疙瘩了。註意不要先往面糊裏加太多水，以免太稀。攪拌均勻後就可以掌握稀度了。
3.準備油和辣籽:
將面糊攪拌均勻，可以先做油辣子，是陜西涼皮必備的調料。不熟悉的朋友可以參考我的另壹個經驗——陜西正宗油辣子怎麽做，學學怎麽做。
4準備湯:
辣椒辣椒，油鍋只是用來煮番茄湯的，這是只有陜西漢中人才會用的秘方。壹般面團直接用醋等湯料調味，只有漢中人會用煮番茄湯調味。煮番茄湯時，先把配菜放在油鍋裏，然後加入番茄和水。註意不要加太多的水，只要西紅柿還沒活。大火燒開後，加入五香粉、鹽等調料，轉小火煮5-8分鐘，即可看到濃湯。
如果想直接用醋，還有壹個秘方，就是先在油鍋裏放韭菜、蒜苗、芹菜等配菜，然後加入醋，加入相當於或略少於醋的水，加入調味鹽等。，而且等鍋煮開了，醋會更香。
5準備配菜:
將胡蘿蔔搓成絲，蔬菜洗凈，煮壹鍋開水，將鍋裏的蔬菜煮熟後裝盤待用。
6準備大蒜和生姜:
將蒜、姜、青椒壹起搗碎，加少許開水備用。
準備蒸米粉
蒸面團:
以上步驟都是關於配菜和調料的準備。接下來，進入主鏈接。鍋中加入適量的水，燒開。把準備好的巴巴和床單放在鍋上，把準備好的面糊倒在床單上。在把面糊倒在紙上之前，註意把面糊攪拌好。自己掌握厚度，倒入，用大勺子均勻的畫出來。
面團出鍋了:
蓋上蓋子，放在大火上燒。透過鍋蓋，可以看到面團被蒸汽吹起來，這時候就熟了。然後打開蓋子。為防止燙傷，可先將手指浸在冷水中，然後迅速提起面團邊緣的白布，面團朝下，白布朝上，貼在案板上。然後沿著邊緣慢慢把白布和面團分開。難以分離時，可將手指浸入冷水中剝離。註意不要在蓋子沒熟的時候打開它。
繼續蒸:
第壹片面團出鍋後，把沒蓋的單子鋪在巴巴上，繼續蒸下壹片。直到拌好的面條蒸熟。
品嘗美食:
可以根據個人口味馬上吃熱面團，也可以等面團涼了再吃。