粘土砂鍋傳熱快，散熱慢，保溫能力強。壹般砂鍋裏的食物關火5到10分鐘就能保持接近沸騰的熱度。
粘土砂鍋能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料。相對均衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透，可以最大限度的釋放食物的味道。砂鍋適合小火慢煮。
擴展數據
泥砂鍋是壹種陶器制品，能很好地保持食物的色、香、味。很多人喜歡用它來煲湯燉肉。然而，國家日用陶瓷質量檢驗中心高級工程師張堪認為，如果使用不當，砂鍋很容易損壞，甚至容易發生事故。因此，在使用砂鍋時，壹定要註意以下幾點:
壹、砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，所以新買的砂鍋最好先用4%的醋水浸泡煮沸，這樣可以去除大部分有害物質。如果砂鍋內壁是有色的，就不適合存放酒、醋、酸性飲料和食物。
二、新砂鍋在使用前，最好用淘米水煮沸，這樣可以堵住砂鍋的微小孔洞，防止滲水，延長使用壽命。每次使用前將砂鍋外的水擦幹。如果做飯時發現水少了，要及時加些溫水。千萬不要把鍋裏的湯灑出來或者煮了。砂鍋不要放在空鍋裏煮，冷鍋也不要突然放在旺火上，以免砂鍋爆開。
第三，砂鍋不適合炒菜和煮粘稠的食物。
第四，使用砂鍋的溫度與使用其他類型的鍋不同。壹般鐵鍋的烹飪時間是大火-文火-大火，而砂鍋的烹飪是先文火，後大火，湯燒開後，最後用文火煮。煮好後的砂鍋要放在幹燥的木板或草席上，千萬不要放在瓷磚或水泥地面上，否則砂鍋突然變冷就會爆裂，容易燙傷人。
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