烏梅果實營養豐富，味道以清酸著稱。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸90酸、鈣、鐵等礦物質元素，屬於強堿性生理水果。用青梅釀造的酒叫青梅酒，青梅又叫果梅、酸梅，屬於薔薇科果樹之壹。梅酒歷史悠久，文化內涵深厚。據《三國誌》記載，建安五年，劉備“學之術，以為是韜光養晦之計”，曹操邀其以梅子烹酒，劉備* * *論天下英雄，梅子酒及其英雄的典故在史書中可見壹斑。梅酒作為中國、廣東等地釀造的自用梅酒，歷史悠久。以廣東為代表，新鮮的梅子用米酒浸泡。
我們準備4斤白酒，2斤青梅，2斤老冰糖。
我們需要挑出有疤痕和腫塊的青梅。青梅的表面必須完好無損。將青梅洗凈，去蒂。我們需要將它們浸泡在淡鹽水中10分鐘。破損的青梅不能泡酒，可以用來做梅露、梅幹等。
梅幹洗幹凈後，我們需要把它們拿出來控制水分，然後放在室內自然晾幹。如果我們改變時間，我們也可以用紙巾擦幹它們。
我們需要提前將玻璃瓶清洗幹凈，放入開水鍋中煮沸消毒，確保無水無油。最後，把我們的梅子幹放進去。如果玻璃瓶比較大，也可以將開水倒入瓶中清洗，然後倒入少許白酒，搖勻風幹，最後達到消毒的效果。
然後倒入高度白酒，如果沒有酒精剩下，那麽我們可以選擇低度白酒，白酒和梅子冰糖的比例可以是2:1:1。
然後打破老冰糖。其實我們也可以直接去超市買碎了的老冰糖，很方便。
加冰糖，按照我說的比例，壹定要沾冰糖和青梅，放兩個月。如果覺得酸，也可以適當加點冰糖。
最後蓋上，妳要做的就是等待。
兩個月後，顏色會變成淺黃棕色。喝之前盡量泡上半年，這樣口感會更好。
最後，蓋上玻璃瓶蓋，我們舀起壹碗自制的梅子酒，真的很愜意。如果覺得酒太烈，也可以加點蘇打水加冰塊喝。