青稞英文名:hullessbarley青稞(青稞)是禾本科大麥的壹種禾谷類作物，因內外穎分開，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、稻麥。
它和冬蟲夏草有著相同的生長環境。它們在世界屋脊的地理環境和惡劣的氣候條件下茁壯發芽，從完全無汙染的土地上吸取養分，享受充足的陽光，吮吸清澈的雪水。特殊的生長條件使它比任何壹種小麥都富含營養。是青稞。
大麥，禾本科谷類作物，因其內外殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元大麥、稻大麥。青稞在青藏高原栽培歷史悠久，距今已有3500年。青稞主要分布在四川的西藏、青海、甘孜、阿壩州，雲南的迪慶，甘肅的甘南等海拔4200-4500米的高寒地區。青稞是西藏最大的農作物和主要糧食作物，其特殊的生長條件使其營養成分比任何壹種小麥都豐富。據中國農業科學院農業研究所青稞作物研究專家介紹，青稞成分獨特，富含多種稀有元素。據檢測，西藏青稞中β-葡聚糖的平均含量為6.57%，高達8.6%，高於區外平均含量，是小麥的50倍。其中，β-葡聚糖能有效降解膽固醇、預防結腸癌、控制血糖水平以預防糖尿病、緩解便秘；通過降低血脂和膽固醇合成來預防心血管疾病。
青稞的營養價值和特殊功效:
青稞具有豐富的營養價值和突出的醫療保健功能。高寒缺氧的青藏高原為什麽會有很多百歲老人，這與經常食用青稞及其突出的醫療保健功能是分不開的。據《本草補遺》記載，青稞，下氣，寬中，健瘦，除濕發汗，止瀉。藏醫經典《朱靜本草》將青稞作為治療多種疾病的重要藥物。
1，β-葡聚糖:
根據西藏自治區農牧科學院的資料，青稞是世界上β-葡聚糖含量最高的小麥作物。據檢測，青稞平均β-葡聚糖含量為6.57%，優良品種青稞25為8.6%，是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸黏膜與致癌物的接觸，間接抑制致癌物的生物效應，從而預防結腸癌；通過降低血脂和膽固醇的合成預防心血管疾病:通過控制血糖預防和治療糖尿病。具有提高機體防禦能力，調節晝夜節律的作用。據美國科學研究，青稞中除了β-葡聚糖外，還含有壹種特殊的膽固醇抑制因子，其含量約為每公斤100-150毫克。
2、膳食纖維:
青稞的總治療纖維含量為65438±06%，其中不溶性治療纖維9.68%，可溶性治療纖維6.37%。前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。單葡聚糖含量為6.57%，僅比燕麥低0.1個百分點，是小麥的50倍。膳食纖維具有良好的清腸通便、排除體內毒素的作用，是人體消化系統的清道夫。
3、支鏈澱粉:
青稞的澱粉組成獨特，壹般含74-78%的支鏈澱粉。近年來，西藏自治區農牧廳培育的新品種青稞25的支鏈澱粉含量已達到或接近100%。支鏈澱粉含有大量凝膠狀粘液，加熱後呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。可以緩解和保護病竈。
4.稀有營養素:
每100g青稞粉含硫胺素(維生素b 1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，3.6mg煙酸。維生素E0.25mg .這些物質對促進人體健康發育有積極作用。
5.微量元素:
含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、微量元素硒等多種對人體健康有益的礦物質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需微量元素，也是該組織目前唯壹確定的抗癌元素。