腌青筍大家都很熟悉。又涼又好吃，吃起來特別好吃。在餐廳吃過壹次，真的很難忘。主料是青筍、鹽、糖等。食材也準備的很好。這道菜的方法不是很難。如果學了它的方法，既經濟又實惠，還可以做配菜喝粥。下面我們來了解壹下腌制青筍的常見做法。
工藝:腌制口味:鹹鮮。
難度:初學者嘗試準備時間:5分鐘；烹飪時間:不到60分鐘。
配料:青筍:壹個
輔料:鹽:醬油適量:糖50g:香葉50g:胡椒粉壹片:九制陳皮壹勺:壹小塊。
詳細步驟:
1，準備壹個青筍
2.去皮後洗凈，切成小條。
3.將青筍放入鍋中，撒少許鹽腌制片刻。不要用太多的鹽，否則會太鹹。
4、攪拌，看到鹵水，不要把鹵水倒掉。
5.取出青筍放在網架上，在通風處晾曬。
6.將泡水、50毫升生抽、50克糖、壹片香葉、壹茶匙胡椒粉、壹小塊陳皮放入鍋中。
7.煮沸後放涼。
8、青筍晾幹至有些縮水即可。
9.將青筍裝入幹凈的瓶子中，倒入醬汁，放入冰箱冷藏半天即可食用。
有幾點值得註意:
1，全程忌油，忌生水。文章裏多次說過，泡菜壇、切菜的案板、煮鹽水的鍋，包括泡菜做好以後吃的筷子，都要幹凈無油，否則容易得細菌，長黴，糟蹋壹壇菜。
2.蔬菜必須在表面風幹，然後放進罐子裏。
3.適量加入壹點白酒，可以增加菜肴的風味，還可以起到防腐的作用。
4.泡菜壇蓋周圍的水起到密封作用。最好兩三天換壹次，避免滋生細菌。
5.泡菜壇子應該放在陰涼的地方。
6.蘿蔔兩天就可以吃了。又脆又好吃。豇豆需要再泡壹遍。嘿，嘿，我等著呢。
7.最後我再重復壹遍，因為菜泡的時間越長越酸，所以壹次不要泡太多，根據自己的食用量來考慮。