慶陽炒雞來自濱州市鄒平市慶陽鎮，歷史悠久，美麗富饒。位於鄒平市西南山區，東鄰鄒平市，西接章丘市。慶陽人招待客人的時候很受雞的歡迎。當地有句話叫“無雞不成宴”。餐桌上有雞，代表好運。這也是對客人的尊重。慶陽人吃雞品種繁多，也很有講究。
慶陽炸雞起源於上世紀90年代，至今已有20多年的歷史，尤其是“後壩”炸雞，成為當地的壹大瑰寶已有20多年。慶陽炒雞是傳統工藝，“後壩炒雞”是以散養的優質本地麻雞為原料精心調制而成。其色澤紅潤，營養豐富，味道鮮美醇厚，回味吸人手指，成為人們餐桌上不可多得的美味。
歷史淵源
它最早興起於青陽鎮賈莊村，機緣巧合下，村民候振勇師傅(排名第八)說起了炸雞的起源。
當時有四川的朋友來家裏做客，就用自家做的扒雞招待，打算把雞燉上辣椒。碰巧鄰居需要幫助。侯師傅下班回來，想著雞還在鍋上，想著怎麽招待朋友。看到鍋裏全是辣椒，他就納悶了，自己沖出去嘗雞，不小心打翻了辣椒。當時他家裏情況不好，只有親戚朋友才能吃肉。
當雞菜配著稀湯端上來的時候，侯師傅都沒臉跟朋友解釋了。這位朋友因為雞肉的味道，忙得沒時間聽。嘗過之後，他說:“巧了，不是書。真不愧是當了很久的廚師，魯菜中的極致，川菜中的明珠。我吃了三十年的辣，這點辣味還不夠。”
侯師傅聽後放下了忐忑的心。在親朋好友的極力勸說下，侯師傅在壹片風景秀麗的寬闊地帶搭起了草棚和土竈，就地取材，挑選了村裏漫山遍野飼養的土雞，現宰現宰，用農家方式劈柴小火烹制，壹壺茶端上來。只見壹大塊雞肉，醬紅色，湯色鮮亮，鮮紅的辣椒和熱湯，散發著濃郁誘人的麻辣香氣，只吸引人的味覺。
吃著炸雞，點幾個拌著吃的或炒著吃的野菜和簡單實惠的家常小吃，吃壹個手卷餅幹，環顧迷人的怪山，呼吸新鮮的空氣，就足以驅散壹路的塵埃和疲憊。這種吃法，隨著汽車的車輪越飛越遠，“慶陽炸雞”的名聲越來越大，以至於城裏人帶著家人朋友開車來這裏吃炸雞，生意越來越紅火。
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