首先，紅燒羅非魚
材料:鰱魚、蔥、姜、醬油、紅塘、醋、鹽、雞精、蒜。
做法:將魚洗凈，過刀(味道會更好)。鍋中加點油，放入蔥、姜、蒜，翻炒出鍋出香味。放入魚炒，加入醬油、醋、老紅糖、鹽和水，小火燉15分鐘，然後收湯出鍋。在鍋上撒上洋蔥絲和胡椒。
二、香煎鰱魚
材料:鰱魚、蒜末、米酒、鹽、醬油。
練習:
鰱魚宰殺後用料酒腌制片刻。
用文火在鍋裏油炸。
鍋前取些鹽、醬油、蒜末，再燉三分鐘。
第三，醬烤鰱魚
材料:鰱魚1條(約500g)、姜、蒜、豆瓣醬2茶匙、鹽少許。
練習:
將姜片放入熱鍋中爆炒；
鰱魚用廚房吸墨紙吸幹水分，放入鍋中，用溫火煎至金黃色；
翻面煎至金黃色；
將蒜放在魚上，加入2茶匙豆瓣醬；
加入不到魚壹半的冷水；
加入1勺鹽；
大火燒開後，轉文火燉至有少量汁液殘留；
菜，加蒜絲，趁熱吃。
四、花椒魚翅鍋
花椒魚翅鍋是壹種魚火鍋。和壹般魚火鍋的區別就在於只選擇了鰱魚幹鮑魚的位置。這個位置就是24小時活動的活肉。肉質套準緊密，可塑性強，肉質細嫩無刺。口感滑而不膩，含有膠原蛋白粉。花椒鰱魚翅鍋的另壹個特點是花椒火鍋底料針對鰱魚翅的肉質地和口感。花椒鍋的底料采用古土壇、自貢井裏腌制的生姜、野山椒及其12特有的香辛料、油菜籽辣椒油結合18特有的香辛料，此外還加入了花椒粉、生姜、小米，使整個鍋底厚實、鮮美、充滿甜味。