1.在小麥粉、壹個生雞蛋和洋蔥中加入酵母和鹽，攪拌均勻。
2.加水攪拌成濃稠的糊狀，像油炸素丸子壹樣，放在木筷子裏靜置壹會兒。夏天可以厚壹些，冬天可以薄壹些。
3.靜置兩三個小時，用筷子沿盆邊攪拌兩下。面裏滿是酒精，就滿是氣泡，可以吹起來。
4.往炒鍋裏倒兩厘米的油，油七分熱的時候剛好開始炸。留著中國的火就夠了，讓面條在鍋裏泡的足夠膨脹成白色。
5.
壹手拿壹根筷子，夾起壹小團面團，逐漸放入鍋中。趕緊盛壹鍋面。註意放面的時候有壹個小技巧，就是不用壹下子把面全部放進去，只要先放在下面，然後等幾秒鐘，再把面全部放進去就可以了。
6.兩面金黃即可撈起。
7.我做的沒有外面賣的好看，但是味道比他們的好。女兒不要再吃外面賣的了，安心做的話，油肯定好。
技巧
味道微鹹，搭配辣椒湯、油茶，妙不可言。
面條泡的方法二:
1.將小麥粉放入盆中，用溫水融化泡打粉，倒入面條中，然後倒入適量的水，加入少量的鹽攪拌均勻。
註意水的擺放要恰當，這樣面團才會有延展性的糊狀。水太多就會變成稀糊，不好；水太少，面糊硬，不好；？
2、做好面粉糊，用筷子沿邊緣滾壹會兒，然後，放進去，使之醇香。
註意，在酒精生成的整個過程中，面團可以用筷子搟幾下，但面團中含有豐富的氣體。
3.當血漿醇香到表面有很多氣泡的時候，妳就可以開始煎了。
4.往鍋裏加點油。油熱的時候，壹手拿壹根筷子，夾起壹個小面團，逐漸放入炒鍋。
註意放面的時候有壹個小技巧，就是不用壹下子把面全部放進去，只要先放在下面，然後等幾秒鐘，再把面全部放進去就可以了。
5.煎至底部金黃色，將面翻過來，煎熟撈起。