1，添加劑使用過量。食品中存在超範圍、超量使用添加劑的情況。雖然這些添加劑對人體無害，但是過多的添加劑也會增加身體的負擔，因為有些添加劑需要肝臟分解代謝，增加了肝臟的負擔。
2.微生物汙染。現在很多人喜歡吃生食，比如海鮮或者未煮熟的牛排，甚至連火鍋都是吃未煮熟的，導致食物中的微生物進入人體，危害人體健康。
3.壹些食物的質量不符合標準。這壹比例約占食物總量的17%。雖然比例不是很高，但依然是隱患。
4.重金屬汙染。這種汙染很可能來自於水質。工業化和現代化的進程導致水源重金屬汙染嚴重，用這種水制作的食品自然含有重金屬。此外，生產過程中還有少量重金屬汙染。
5、農藥殘留超標。農藥超標會直接導致人體中毒，還有壹些食品農藥超標。這種情況如果不遏制，就會沒完沒了；
6、生物毒素汙染。這種汙染來自各種生物本身，雖然比例很低，但也不容忽視。這種生物毒素也會引起壹些健康問題。
食品安全危害的危害如下:
1，危害公眾身心健康和生命財產安全。人類的生存和發展離不開安全食品。不安全的食品往往會對人體組織器官造成急性、亞急性或慢性損害，學術上稱之為食源性疾病。有的會出現短暫的身體不適，有的還會導致基因突變，嚴重時會危及生命。因為這類產品是大眾的必需品，無論是使用空間還是使用人群都具有廣泛性的特點，壹旦發生安全事故，將是群體性事件；
2.破壞社會安定和諧。因為食品安全事故壹般都是群體性事件，影響社會方方面面，往往導致社會不穩定。比如波及面廣、受害群體廣的奶粉事件，造成了全社會的安全危機，造成了三鹿集團數萬員工失業。現在國內很多家庭對奶粉有不信任，有的家長放棄給孩子餵奶粉，有的甚至到國外買奶粉；
3.影響經濟發展。隨著國民經濟的快速發展，食品工業已經成為拉動經濟的重要力量。中國500強企業中有很多食品企業。比如近幾年，2008年三聚氰胺奶粉事件曝光後，壹夜之間崩盤。人們都為多年來精心打造的民族品牌民族企業感到惋惜。廣大消費者對國產乳制品失去信心，巨大的乳制品消費市場被國外品牌占據，也影響了我國的食品出口。
總結壹下，食品安全危害就是生物危害:細菌、黴菌、病毒、寄生蟲。化學危害:重金屬、天然毒素、農藥、清潔劑。物理危害:碎骨、碎石、鐵屑、木屑、毛發、蟑螂等昆蟲殘留物、碎玻璃等可見異物。
法律依據:
《中華人民共和國食品安全法》第壹百零九條
縣級以上人民政府食品安全監督管理部門應當根據食品安全風險監測、風險評估結果和食品安全狀況，確定監督管理的重點、方式和頻次，實施風險分類管理。
縣級以上地方人民政府應當組織本級食品安全監督管理部門、農業行政主管部門制定本行政區域年度食品安全監督管理計劃，向社會公布並組織實施。
年度食品安全監督管理計劃應當將下列事項作為監督管理的重點:
(a)嬰兒和其他特定群體的主要和輔助食品；
(二)保健食品生產過程中添加的行為和按照註冊或者備案的技術要求組織生產的行為，保健食品標簽、說明書和宣傳資料中有關功能宣傳的信息；
(三)食品安全事故風險高的食品生產經營者；
(四)食品安全風險監測結果顯示可能存在食品安全隱患。