1.理化項目:水分、灰分、蛋白質、脂肪、酸價、過氧化值、揮發性鹽基氮、可溶性固形物、總固形物、脫脂牛奶固形物、酒精含量、二氧化硫、相對密度、pH值、比旋度、折光率、粒度、凈含量等。
2.汙染物:鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯並[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯苯等。
3.黴菌毒素:黃曲黴毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青黴素、赭曲黴毒素A、玉米赤黴烯酮等。
4.食品添加劑:防腐劑(苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等。)、抗氧化劑(丁基苯甲醚BHA、二丁基羥基甲苯BHT、叔丁基對苯二酚TBHQ等。)、著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍、莧菜紅、品紅、赤蘚紅等。)、甜味劑(糖精鈉、安賽蜜等。).
5.農藥殘留:敵敵畏、滴滴涕、六六六、克百威、甲胺磷、馬拉硫磷、狄氏劑等有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯等農藥殘留；
6.獸藥殘留:克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、金黴素、氯黴素、孔雀石綠、硝基呋喃類、恩諾沙星、環丙沙星等激素、氟喹諾酮類、四環素類、磺胺類的殘留；
7.非法添加:碳酸氫鈉、蘇丹紅(ⅰ~ⅳ)、三聚氰胺、硼酸和硼砂、溴酸鉀、硫氰酸鈉、羅丹明B、藝術綠、堿性嫩黃、酸性橙ⅱ、酸性紅(偶氮魯賓)、工業甲醛、罌粟殼、過氧化苯甲酰等。
8.特色食品的功能性成分:礦物質元素(鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒等。)、維生素(維生素A、C、E、D、K、B、生物素等。)、氨基酸(天冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸等。)、咖啡因、肌醇、左旋肉堿、牛磺酸、人參皂苷、核苷酸。
9.動物源性成分:牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、兔、狗、鴿子、水貂、鹿、浣熊、駱駝等。
10，標簽:產品標簽，營養標簽。
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