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食品創新的例子

菜肴的創新口味

肯德基靠口味創新打敗麥當勞。

肯德基麥當勞

創新核心

圍繞顧客口味創新,賣顧客喜歡的菜,是肯德基在中國的創新,這也是它在中國市場遠勝麥當勞的原因。

肯德基的壹句“為中國改變”道出了它的最高商業秘密。它壹直以消費者的口味為核心,為改變中國消費者而創新。

肯德基的菜品不斷變化,從紫菜蛋花湯、芙蓉蝦球、老北京雞卷到巴西烤雞翅,應有盡有。每個月都有主要的新產品上市。保留好的,不流行的就退出專櫃。新產品的受歡迎程度已經遠遠蓋過了傳統的雞肉漢堡,其創新速度令人震驚。

肯德基緊緊圍繞中國消費者的消費習慣進行創新。從口感上看,變得更清淡,更接近成年人的習慣。畢竟成年人是掙錢和花錢的主力軍;營養上更符合飲食需求,減少油炸食品,減少人們對油炸食品容易致癌的恐慌;從飲食特色上,突出地域特色,創新了很多地方風味美食,如京味、川味、廣味等。文化上更接近中國的傳統,中國節日元素往往融入到裝修中;從文化傳播的角度,不斷傳播營養健康的理念,告訴中國消費者“肯德基為中國而改變”,讓人感到尊重和親切。

相比之下,麥當勞非常以自我為中心。“我就是喜歡”的口號打造出了壹個功能齊全的口號,似乎是想讓所有的食客都不去想“漢堡依舊”、“來了不需要任何理由”之類的話,透露出壹種傲慢與冷酷的感覺。麥當勞似乎被其固有的成功模式所束縛,以為僅憑漢堡就能征服中國人。

從消費者的角度來看,麥當勞已經成功克隆了它的美國模式。麥當勞裏有大量15、16歲的學生和20歲左右的時尚群體。消費者更加挑剔,趨於壹致,這無疑是市場策略的成功。

而肯德基卻似乎很包容,對誰都包容,幾歲的老夫妻,幾十歲的,甚至六七十歲的。消費群體更廣,這無疑是市場策略的成功。

吃慣了中餐的中國人,在店面位置幾乎壹樣,店面形象幾乎壹樣,裝修水平幾乎壹樣,舒適度幾乎壹樣,兒童套餐戰術幾乎壹樣,產品價格、服務質量、漢堡質量幾乎壹樣的情況下,為什麽不選擇壹家更具中國特色的肯德基呢?這也是肯德基在中國比麥當勞更受歡迎的原因。

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