影響餐飲企業成敗的因素是多方面的，從經濟環境到地理環境，從員工素質到顧客喜好，從采購到收銀，從產品質量到服務質量等等。下面是壹些餐廳員工管理方法，歡迎大家參考！
壹是機構設置要完整，崗位分工要明確:
機構設置和管理職責壹定要全輻射，不能有空白點和被忽略的地方。中小餐飲企業規模小，無法像大酒店壹樣設置那麽多部門，應該采取統籌管理的方式。無論大小，都要有人照顧。要明確誰對誰負責，誰該辦什麽事，形成垂直管理、橫向協調的管理模式。
第二，系統應該是健康的。
企業的發展不僅需要壹套完整的制度，更需要壹套激勵員工的制度。健全的制度是企業規範化管理的體現。制度讓員工知道什麽該做，什麽不該做，完成某項工作要達到什麽標準，有什麽貢獻會得到獎勵，違反了什麽規定會受到懲罰。企業可以通過制度約束員工的不當行為，更應該用制度激勵員工積極參與工作。
第三，建立壹支合格甚至優秀的員工隊伍。
管理層和基層員工都必須經過培訓達到企業最低錄用標準。管理幹部應具備崗位要求的管理水平，基層員工應具備相應的操作技能。企業絕不能容忍不合格的員工。
第四，讓每個員工都知道企業的目標。
企業的目標分為短期目標和長期目標。即戰術目標和戰略目標。企業設定的目標不局限於幾個管理者，應該讓每個員工都清楚。因為實現目標需要全體員工齊心協力。同時，我們應該制定實現目標的方式和方法。對於員工來說，更重要的是知道自己實現目標後會得到怎樣的晉升和發展。
5.了解客人、投資者和員工的需求。
嘉賓、投資人、員工因為理解不同，分歧很大。對於顧客來說，他們在意的是價格、口味、環境衛生、服務；投資者關心成本、利潤和投資風險；另壹方面，員工對工資和獎金感興趣。當然，他們也關心自己的工作環境和條件。因此，投資者和管理者不僅要關心自己的利益和客戶的需求，還要關心員工的需求。沒有滿意的員工，就不會有滿意的顧客。
六、以優質的產品和服務為第壹制勝手段。
現在很多餐飲企業，為了招攬客人，吸引漂亮的服務員，甚至允許員工在工作期間與客人發生過度的親密行為。這種招徠客人的方式不可取。縱觀古今中外的名店，無壹例外都是以優質的產品和服務贏得了顧客的認可。
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