壹:服務員原本是指在固定場所壹定範圍內提供服務的人，包括男服務員和女服務員；現在通常指在賓館、酒店、餐廳、KTV、商場等餐飲娛樂場所為客人提供必要服務的人。服務員的基本職責是:招呼和問候顧客；提供各種相應的服務；回答客戶的詢問；為客戶解決困難；以最好的心情和態度對待客戶的各種不穩定情緒；及時處理客戶投訴，給客戶滿意的答復。
2.服務是個人或社會組織直接或借助壹定的工具、設備、設施、媒介等為消費者所做的經濟活動。是為滿足對方特定需求而提供給消費者或企業的活動和福利。它的生產可能與物質產品有關，也可能無關，但它在其他經濟單位中為個人、商品或服務增加價值，並主要以活動的形式表現其使用價值或效用。服務員原本是指在固定場所壹定範圍內提供服務的人。
工作職責:整理gfd，化淡妝，準時到達，不遲到，早退，服從餐廳領班的領導和指揮，認真快速的完成任務。上班前了解就餐人數和時間，了解宴會客人是否有其他特殊要求，做好個性化服務。
四、正式用餐前，根據領班的安排，認真打掃桌椅和餐廳，鋪好餐廳，準備好各種用品，保證正常營業使用。在規定的時間站好，臉上的笑容自然，精神飽滿的迎接客人。客人到了，及時安排客人入座，根據人數增減座位，主動拉椅子(先放衣服)，介紹本店特色和經營性質。
5.在為餐廳服務時，請始終在開始時說謝謝，始終使用禮貌的表情和微笑，及時為客人要茶、倒茶和送毛巾，介紹點菜方法，咨詢客人的飲料和報名價格。飯菜端上來的時候，多和客人溝通，有問題就回答，不知道就禮貌地回答客人，必要時先問後答，切忌驕、躁、急、煩。用餐時隨時關註客人和餐廳的壹切情況，以達到更好的合作服務，用便捷優質的服務讓客人滿意。
6.操作時壹定要用托盤，避免茶和蔬菜汁灑出來。上菜時，應先發出聲音到達，以免與客人發生碰撞。如果妳在工作中犯了錯誤，妳應該立即向客人道歉。工作中有疑問及時處理，自己解決不了的及時向上級匯報。如果客人用手直接吃食物，要提前把杯子放在手上，保證水溫在20度到30度左右，骨菜垃圾不要超過三分之壹。如果煙灰缸裏有兩個或兩個以上的煙頭，應立即更換。吃飯時壹定要上三條香巾，香巾壹定要幹凈整潔。
七、客人用餐時要及時為客人倒酒倒茶，並及時清理臺面，保證臺面幹凈整潔。如果客人的菜長時間不上，要主動催促客人。如果菜已經上了，他要問客人要不要加。菜品或主食要積極宣傳介紹，及時給客人買單，但不要催客人買單。當妳自己結賬時，妳應該先檢查壹下賬單，以免單據出錯。
八、飯後享受同樣完美的服務，及時添加最後壹道禮貌菜和香巾。空湯碗或其他不用於用餐的物品要及時拿走，保證臺面的整潔，宴會廳要主動給客人送果盤。結賬時，客人要當面數清錢數，並告訴客人。如果賬單確認了，客人可以簽字表示感謝。如果客人有離開的傾向，及時主動為客人拉椅子，詢問是否需要打包。
9.強化送福建意識的落實。客人離店後，應迅速回到自己的工作崗位，並在關桌前告知廚房部是否在看臺上。關桌子的時候，他們要小心處理。