餐飲企業如何做大做強

餐飲企業先做大做強，或者同時做大做強，是明智的選擇，也是必由之路。要做大做強，必須實施可持續發展戰略，在以下五個方面努力:壹是利用資本市場資源做大做強。餐飲企業要做強做大，實現可持續發展，需要強大的資本實力作為後盾。自個體私營經濟發展以來，很多企業的發展資金都是靠利潤積累或者親友入股獲得的，因為資金有限，所以發展並不快。揚州餐飲企業可采取與上市公司或其他有資本實力的公司合資的形式，或利用積累的資產向銀行抵押貸款解決發展資金，有意識地從發展個人和家庭資本向利用社會資本過渡。國內知名餐飲集團的資本擴張離不開資本市場。二是利用信息技術資源實施立體營銷。品牌營銷的策劃和實施是餐飲企業加強和實施可持續發展的重要舉措，其目的是提升點餐在目標顧客中的知名度、信譽度和便利性。同時使企業能夠及時了解目標客戶需求的變化，及時創新品種和服務方式，適應新的餐飲需求。利用信息技術資源實施立體營銷是未來餐飲企業營銷的重要手段，也是壹種低成本、高效率的營銷手段。三是建立多個品牌，細分市場需求。隨著城市經濟的發展和文化的提升，消費者對餐飲行業的需求越來越細分，不同的人群、不同的消費目的都會選擇不同的餐飲品牌進行消費。市場細分主要以不同的餐飲品牌為導向。在發達國家，不同的餐飲消費業態，不同的消費檔次，不同的民族和地域風味，都有不同的品牌。消費者不願意光顧不知名的品牌，因為不放心。投資人關註的是企業品牌，餐廳品牌是消費者選擇餐廳的依據。四是實行集中采購加工，降低人工成本。為了統壹質量標準，降低采購成本，減少加工人工成本，揚州餐飲企業應高度重視集中采購和中央廚房機構的建立。目前集中采購加工存在諸多問題:壹是選擇優質供應基地的人為幹擾因素太多；二是食品原料缺乏嚴格的質量安全檢驗記錄；再次，自購加工與菜品的規格要求存在矛盾，往往導致采購品種多，每批數量少的現象。這些都需要企業認真研究解決。第五，跨區域經營，拓展海外市場。餐飲企業做強做大的必然趨勢是實施跨區域經營，拓展海外市場，這是企業發展的新階段，將對企業品牌建設提出許多新要求。揚州餐飲企業應慎重選擇合資企業或合作夥伴，妥善處理雙方關系，切實加強外派員工管理，有效建立自有品牌質量控制體系。