隨著餐館越來越多，很多餐館裝修典雅，檔次高，菜品可口，價格也低，但生意並不好。
餐廳租金成本高，人力成本高。如果生意不好，壹兩年之內都回不到原來的水平，最後的結果就是關門，被取代。
下面和大家分享壹下餐飲營銷方案:
首先，利用羊群效應提升人氣。大部分顧客都有從眾效應，尤其是壹些顧客對商場和賣家不熟悉的時候，會選擇排隊多的餐廳，以降低就餐風險(口味不好)。他們會覺得有這麽多人選擇，不會太差。
壹般餐廳的實際應用如下:
(1)現在有些商家就是利用這種心理，雇人排隊，制造人氣。這不是長久之計，還是要回歸到產品本身。
(2)在生產過程中，故意放慢生產速度，讓店鋪生產出壹個水平，也是下策，容易消耗顧客的耐心。
(3)千方百計讓大家保持在等電位區，營造生動活潑的氛圍。
第二，商品組合效應，顧客買單。
這種組合可以讓顧客很快產生滿足感，換句話說，顧客只要點壹道菜，就可以獲得多種用餐體驗。
所以很多時候，客戶覺得便宜或者劃算，就會掏錢買。
第三，利用挑戰心理，玩打折營銷。
打折促銷是火鍋店最常用的營銷方案。
關鍵是妳怎麽做活動。假設妳還是簡單粗暴的發折扣，壹般都會虧本賺錢。
玩多了會降低自己的社會地位。
但如果跳出思維定勢，改變玩法，通常會給餐廳帶來意想不到的傳播效果，比如把打折促銷和項目挑戰結合起來。
第四，提高質量的價值感。
在消費升級的背景下，綠色健康是餐飲的壹大趨勢，很多消費者更願意為高品質的食材買單。
餐廳可以擺放食材，讓顧客看到新鮮的食材，既提高了食材的品質，又強調了食材的原產地。
雖然餐廳的成本會有壹定程度的增加，但是相應的收入也會增加。
此外，還能提升食物在消費者心目中的價值感，給餐廳帶來更多意想不到的收益。
第五，賦予商品高附加值。
商品有價值，有附加值。顧客在餐廳用餐，首先要關註商品本身的價值。
其次，他們也會關註食物有沒有營養成分，包裝好不好，怎麽吃。這些都是附加值。比如他們經常吃火鍋，就會關註它的營養價值。
第六，成交慢，周轉快。
為了提高翻臺率，很多餐廳在顧客從前面離開後，會立即清理餐桌。這樣的行為在餐廳人多、水平嚴重的情況下是沒有問題的。但是在餐廳不擁擠的時候，要慢慢收拾桌子，這樣會更好的增加客人的數量。由於顧客看到旁邊的桌子上擺滿了盤子，會產生壹種自我心理暗示。我已經吃了很多，差不多該走了。
所以空盤的出現是壹種心理警示，給客戶壹種潛移默化的暗示。
同時，在外人看來，桌子上的盤子多了，也會給人壹種生意好、味道好的感覺，吸引顧客來吃飯。
當然，這並不是說擦桌子越慢越好。這涉及到很多權衡利弊的問題，策略要根據實際操作來調整。
把它分成幾部分，讓顧客覺得妳的食物很便宜。很多人可能都知道超市商品定價的真相。其實餐飲定價也可以參考這種做法。壹般來說，餐廳習慣按整數定價，因為這樣顧客付款更方便，也不會有找零的麻煩。
但是現在移動支付工具越來越普及，越來越多的人會選擇微信或者支付寶支付，所以不存在找零的問題。
因此，初期的營銷計劃非常重要。營銷會讓更多人知道妳的店，留住顧客，最終讓顧客成為“粉絲”。