茶起源於中國。理論上，世界上所有品種的茶本質上都是壹樣的，因為都是雲南本土茶樹的後代。然而，同樣的茶葉，味道卻大相徑庭，即使是采自同壹座茶山，不同的廠家也會按照不同的工藝進行加工，不同地方的飲者也發明了各種飲茶習俗。
如果妳按照壹個地方的習俗喝茶，沒有介紹，沒有解釋，完全有可能被另壹個地方的人誤認為是喝別的東西。比如藏族人在茶裏加鹽和酥油，英國人在茶裏加牛奶和糖；北方人喝茶用大碗，南方人更喜歡用小如核桃的功夫茶具喝；江浙人怕喝綠茶，雲南普洱茶只求新鮮。
僅在中國，就有無數種類的茶俗。東南西北有幾十個民族。雖然大家都愛喝茶，但在茶、茶具、喝的形式等方面卻大相徑庭。三茶，雲南的壹個白族，和湖南的砸茶完全不壹樣。廣州人嘆早茶，成都人泡茶館。
在中國，壹邊泡茶壹邊招待客人是年輕人或者地位低下的人的工作。尊者只需說:“茶！”作為壹個主持人我已經盡力了。在西方，家庭生活的壹個重要部分是喝茶，尤其是有客人時，家庭主婦們必須親自動手。即使像今天的英國女王壹樣貴，據說接待同等身份的客人，也要屈尊用手沏壹壺好茶。
茶在生活中扮演著重要而不可或缺的角色。因此，茶俗往往滲透著生活方式、價值觀和做人的原則。不止壹個民族有這種習俗:女孩們用茶來表達她們的個人情感，並把茶作為生活的禮物。在社會交往的各個方面，喝茶的形式和寓意往往沒有文字表達的那麽含蓄優雅。
比如廣東興起的用手指輕敲桌子向給自己倒茶的人表示感謝就是壹個很好的例子。當有人給妳倒茶時，屈直輕敲桌面，這不僅表明他已經註意到熱茶正倒進茶杯裏，“不過沒關系”，還含有感謝的意思，相當於在說“這個包間有禮貌”。同時，主人和客人可以談笑風生，繼續說該說的話，不會因為倒茶的禮節而打斷話題。
各地的壹些飲茶習俗已經失去了現實意義，因為時代和環境變了，社會環境變了。壹開始，茶俗所包含的意義已經變得無根無據，難以為繼。比如過去說“茶滿欺”，今天雖然還是說“酒要滿，茶要淺”，但是倒茶的時候如果杯子裏裝滿了熱情，就不會有其他的誤解了。
當然，也有許多茶俗仍然具有現實的生命力。例如，端茶送客是古代壹個大家庭的規矩。今天人們請客，往往在談得差不多的時候，會要求“再來杯茶”，委婉地表達了送別福建的意思。這比簡單地說“沒什麽好說的了，對吧？時間不早了，我們該走了吧？”就容易接受多了。