面條的做法
面條是把混合好的蕎麥面團和高粱面團(現在大多用小麥面團)放在被窩裏，坐在杠桿上直接把面條壓成長條，放在鍋裏煮。這種面條，滑爽順滑，操作簡單快捷，非常適合較大場合集體用餐。同時加入純羊油熬制的花椒、百年鍋湯、鮮香羊肉，輔以八角、茴香、花椒、桂皮、蔥花、枸杞等十余種調味品，不僅味道鮮美，香而不膩，還具有暖胃祛寒、滋陰壯陽、保健防病的功效。在內蒙古中部，蓧面也被用來做面條食用。蒸熟後，熱燕麥片可以蘸肉汁或燉肉。
如何讓面條好吃？
練習1:
食材準備:面條、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
生產步驟
1，方便面，泡在上面之後，不用管它，煮就好了(壹般水涼了要煮40-50分鐘，溫水裏泡的時間會縮短壹點，但是絕對不能用水煮，因為這壹面是煮的，煮了可能就成壹鍋粥了)；
2.將面條放入碗中腌制；
3.可以用西紅柿和茄子做鹵，然後加入黃瓜絲、鵪鶉蛋和芝麻，再加入主要調料——辣椒油(制作辣椒油最簡單最好的方法是用幹凈的紙巾擦辣椒，註意不要用水洗，否則會影響口感，炒的時候會灑在身上)。
4.油七成熱的時候，直接倒入盛有辣椒的碗中即可。
練習2:
食材準備:面條、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
生產步驟
1.將精制面粉倒入盆中，加入堿水和面，揉成10 cm長的圓條，蘸水，放入海拉床的篩孔中，將面粉壓入開水鍋中，煮熟，取出，用水冷卻，拌些食用油備用。
2.用熱油炒出醬料，蔥、蒜、姜少許翻炒，再炒出肉丁備用(俗稱“臊子”)。
3.將炒好的種子放入鍋中，用文火慢慢煮。
4.往豬肉湯裏加些黑醬。湯燒開後，少放韭菜或菠菜，將壓好的面團撈出放入漏勺，鍋裏放壹點湯，倒入兩勺全蠍，再少放醋，即可食用。
做面條的步驟
1.和面，將蕎麥面倒入盆中，用水攪拌均勻，然後加入適量的食用堿水和鹽，不斷揉搓。
2.由於蕎麥面條的粘性差，用常規方法很難使面條成型。因此，古人很久以前就發明了專用工具“樂和床”。但是現在有了它的改進版本，那就是樂和機器。面條混合後，使用樂和機制。
3.樂和煮熟後，取出來和油混合，冷卻。(如果吃的是熱食，可以直接倒蠍子，加入配菜，根據自己的喜好調味；如果吃涼拌，壹定要等涼了再加配菜，加精鹽，香醋，芥末，蒜汁，芝麻醬，紅油辣椒。
樂和是什麽意思？
樂和是壹種常見的面食，流傳於陜西關中和甘肅慶陽壹帶。它是用特殊的機器壓制而成的。壹般機器直接放在鍋上，面粉揉成面團，放在下面有很多孔的圓柱形模具裏。面團通過杠桿用圓柱形塞子壓成面條，放入鍋中煮熟，與不同的菜肴和調料混合制成不同的味道。樂和分為白面和蕎麥面。陜北和慶陽的面壹般都是用白面粉做的，面條是白色的，略粗。關中的面，尤其是藍田、渭南、臨潼等地的面，壹般都是蕎面，面焦黃，較細。這種面食稍微硬壹點，但是更烈，味道也不錯。