首先，冷水面團餃子皮
配料:中筋面粉、鹽和水。
做法:1。將準備好的面粉放入盆中，加入適量的水，不斷攪拌，直到變成光滑的面團。
2.揉好的面團用濕毛巾包好，放在壹邊醒發15分鐘，然後取出面團繼續揉。
3.揉面，繼續揉成細長的面條。
4.將細長的面團分成大小均勻的小份。
5.在案板上撒上適量面粉，將小劑量壓成圓形扁平面團。
6.把面團搟成面團。餃子皮是中間稍有凸起，外圍較薄的餃子皮。
第二，溫水面團餃子皮
配料:中筋面粉、鹽和水。
做法:1。將準備好的面粉放入盆中，加鹽攪拌均勻，然後加入適量60-70度的溫水，直至攪拌成面團。
2.將面粉揉成光滑的面團後，蓋上濕毛巾，醒發60分鐘。
3.將面團醒發，繼續揉3-5分鐘，然後將面團揉成長條。
4.將長條面團分成更小的份。
5.用搟面杖將小劑量搟成中間略厚、邊緣薄的餃子皮。
餃子皮的營養價值
餃子皮的主要成分是面粉，所以主要從面粉的角度來說明餃子皮的營養價值。面粉的營養價值非常豐富，其成分富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等對人體非常有益的成分，幾乎可以滿足身體的營養需求。此外，這些成分很容易被人體吸收消化，因此可以更好地增強人體免疫力，同時在增加營養吸收、改善貧血方面效果也非常明顯。
1.養胃:面條類食物非常容易被吸收和消化，因此經常食用這類食物可以大大降低患胃腸疾病的可能性。
2.增強免疫力:餃子皮含有豐富的蛋白質，蛋白質的主要作用是補充人體所需的營養，同時對維護免疫系統疾病有明顯的作用。也是白細胞和抗體的主要成分。
3.專家表示，經常食用面粉可以有效改善貧血，促進氣血循環。
餃子皮怎麽保存？
1.存放餃子時，可以在餃子皮上多撒些面粉，因為面粉的作用是防止餃子皮粘在壹起，然後存放在通風幹燥的地方。
2.妳可以把卷好的餃子皮放在袋子裏，放在冰箱裏保存。這種方法也可以保持餃子皮很長時間。
3.卷好的餃子皮需要在通風處晾幹。幹燥時註意不要重疊，否則會有粘連。
4.如果想長期保存，可以把餃子皮放在冰箱裏冷凍，但是需要註意冷凍的時候需要用什麽來隔離餃子皮。
5.在所有的餃子皮上撒上幹粉，以免餃子皮粘連，然後蓋上鍋蓋。
6.也可以把餃子皮全部疊起來，然後裝進袋子裏，把裏面的空氣抽出來，這樣也可以把餃子皮保存很久。
餃子怎麽包？
在包餃子之前，我們需要準備兩種必備的材料，那就是餃子餡和餃子皮。餃子餡可以根據自己的喜好來做，餃子皮可以自己卷，也可以外面買，都比較好做。
首先拿壹張餃子皮，準備適量餡料，放在餃子皮上。註意把餡料放在中間，盡量不要碰到兩邊的餃子皮，否則會影響面包的餃子。
然後將餃子皮在兩端對折，中間捏壹下，讓兩片餃子皮粘在壹起。
然後兩端慢慢捏，或者捏成褶狀。
這時候需要註意的是，如果購買的餃子皮比較幹，可以在餃子皮上塗壹些水，這樣容易捏。這樣，面團的兩面都可以捏在壹起。方法很簡單。