辣湯是以面粉為主要原料，再加上壹些調味料。原料簡單，成本不高，但風味獨特，訣竅在於制作工藝。
制造
辣湯是以面粉為主要原料，再加上壹些調味料。原料簡單，成本不高，但風味獨特，訣竅在於制作工藝。麻辣湯的制作非常獨特。壹般要在10小時前做好揉面洗臉工作，也就是前壹天下午準備好，第二天早上下鍋吃。具體做法是:將面粉加水攪拌成面團，然後加水用手慢慢洗，直到只剩下面筋。將洗好的面筋放入盆中，發酵至10小時後，將發酵好的面筋慢慢攪拌入面湯的沸騰鍋中。煮開後加入辣椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、蛋皮等調料，即可食用。吃的時候加壹點醋和香油，麻辣鮮香。吃麻辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬天開胃避寒。湯含有多種營養成分，是大眾湯品的好湯。
材料
豆腐100克，雞蛋1個，豬肉50克，菠菜梗15克，水發木耳和水發厚樸片，香菜適量，花椒油適量，水澱粉適量，醬油適量，白胡椒適量，香油適量，植物油適量，洋蔥適量，濃郁鮮香辣粉適量，醋適量，味精適量。
準備
1，豆腐、豬肉、水發木耳、玉蘭花片全部切絲，白胡椒用刀剁碎。
2、將四絲放入沸水中。菠菜梗洗凈，切段。香菜和洋蔥洗凈，切成粉。
3.將白胡椒放入油鍋中炸熟，撈出，放入蔥花炸鍋，註入濃郁鮮香的香辣粉，放入肉絲和菠菜梗，放入味精和醬油，燒開後用水澱粉勾芡，將雞蛋花翻面，放入醋、花椒油、香油和芫荽粉後撈出。
功效
麻辣湯營養豐富，鈣鐵含量高，開胃健脾。
麻辣湯不僅有養生的功效，而且有壹種麻辣的氣質，更能體現徐州的風味。尤其是在寒冷的冬天，早上喝壹碗麻辣湯，吃幾個饅頭，讓人感覺暖暖的，神清氣爽的。有了這碗麻辣湯墊底，壹天的辛苦仿佛都消除了。所以來徐州的外地人對麻辣湯情有獨鐘。