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餅幹的制作方法和配方

將軟化的黃油倒入盆中,壓成泥狀,加入白糖攪拌均勻,打入蛋黃攪拌至粘稠,加入鹽和芝士粉,篩入低筋面粉攪拌均勻,加入蛋黃攪拌均勻至無幹面粉顆粒,揉成面團,取出,搟成方塊,撒上面粉,搟成0.4cm的餅胚,切成芝士狀,烤盤鋪上油紙,放入餅胚,烤箱加熱。

餅幹制作1

材料:

黃油200克,谷朊粉300克,蔓越莓幹920克,雞蛋1個,糖粉90克。

做法:①黃油常溫軟化,加入糖粉,用手動打蛋器打勻。

(2)加入40 ml蛋液,然後打勻,加入蔓越莓晾幹攪拌。

③篩入低筋面粉和做蛋糕幹面團。

(4)在保鮮膜上放壹塊面粉,隔著保鮮膜壓成長方形,將成型的餅幹胚放入冰箱1小時。

⑤取出切片,放入烤箱160度預熱,烤20分鐘左右至顏色微黃。

餅幹練習2

材料:

低筋面粉270g,黃油130g,杏仁60g,糖粉50g,雞蛋1。

練習:

(1)黃油變軟後,加入糖粉攪拌均勻,加入壹個打碎的雞蛋,攪拌均勻,倒入稍微壓碎的杏仁,再次攪拌均勻。

(2)倒入低筋面粉,拌勻後粗揉,分成兩塊,分別排成方形長柱,放入冰箱冷凍。

③15分鐘後取出,再做壹些塑形。冷凍30分鐘後取出直接切片,厚度約6 mm。

(4)放入鋪有錫紙的烤盤中,放入預熱好的烤箱,180度,約15至20分鐘,烤至表面發黃。

餅幹練習3

材料:

低筋面粉200g,燕麥100g,雞蛋1個,泡打粉1g,紅糖45g,玉米油135g,鹽1g。

練習:

(1)將玉米油倒入盆中,加入紅糖,用打蛋器打勻。

(2)加入雞蛋繼續攪拌均勻,加入低筋面粉、泡打粉、燕麥片。

③將所有材料混合成球(不要用力揉搓)。

(4)取適量材料,在烤盤中揉成球狀,中間留壹定間隔。

⑤用手指將餅幹球壓平至1 cm左右的厚度,放入預熱好的烤箱,180度烘烤20分鐘。

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