蒸饅頭的做法
酵母粉更好，不用加堿。
1，按照說明，冬天用量可以稍微多壹點。
2.將酵母放入碗中，加入壹勺糖，用溫水融化。倒入面粉中，揉至面粉略軟。用濕布蓋上，放在溫暖的地方。當體積變大，表面有大量小氣泡時，就可以了。
3.用幹毛巾蓋住饅頭，靜置20分鐘。
4、水入蒸鍋，蒸15分鐘-20分鐘。
蒸饅頭的技巧
饅頭怎麽蒸才能又軟又結實？訣竅如下:
1.夏天用冷水和面，冬天用溫水和面。冬天和面和面要比夏天早1 ~ 2小時。往面團裏加水時要小心。
2.將面團揉幾下，使面粉中的澱粉和蛋白質充分吸水，這樣表達出來的面筋才是真誠的。好的面團要在壹定的溫度下保存，30℃為宜。
3，面已經漲起來的時候，壹定要掌握好發酵的程度。如果會群已經呈蜂窩狀，而且有很多小的，說明已經發酵了。蜂巢立方體的眼睛越大，酵母就越老，甚至是過了頭。
4、籠上饅頭煮羊，得過面。冬季約為15 ~ 20小時，夏季較短。饅頭上籠的時候，鍋裏的水壹定要開大，大氣要看到10分鐘。
5.蒸鍋和鍋口的連接處不能漏，漏的地方壹定要用濕布堵上。用鋁鍋蒸時要蓋緊鍋蓋。
6.蒸饅頭時，鍋壹定要用冷水加熱，逐漸升高溫度，這樣饅頭坯受熱均勻。剛開始不要用熱水或開水蒸饅頭，因為饅頭容易夾手。
蒸饅頭的小技巧:
1.蒸饅頭時，如果面團看起來變形了，可以在面團中間挖壹個小坑，倒入兩小杯白酒，停10分鐘，面團就變形了。？
2.如果面團中沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉加入15-20g蜂蜜。面團變軟後，用濕布覆蓋4-6小時後才能推出。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。
3、冬天室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，可以縮短制作面團的時間。
4.在發酵的面團中，人們經常放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔，說明用堿量合適。
5.如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭變白無堿味。
6.蒸饅頭的時候，在面粉裏放壹點鹽水，促進發酵，饅頭又白又軟。
蒸饅頭需要多長時間？
饅頭需要多長時間往往影響饅頭的蓬松成都。有些人蒸饅頭的時候沒有把握好時間，饅頭太韌，味道不好。
1，頭壹般是饅頭入鍋煮20分鐘後。另外，包子大小不壹，時間也不壹樣。做大需要很長的時間；壹般大小直徑在3-4厘米左右，煮開後十分鐘左右。就看妳自己掌握了。