中國薯系食物
酸辣粉·重慶
用紅薯、豌豆澱粉用傳統手工漏制,吃起來勁道彈牙,加人辣椒、花椒、白芝麻、花生米、蔥花等調制而成的湯,吃起來麻辣鮮香酸,回味無窮。傳說劉關張三人在桃園結義後,桃園主人專門為他們做飯,選了紅薯粉,寓意友情像粉條壹樣綿長,又加人辣椒、酸菜、紅糖和黃連,寓意酸甜苦辣都不怕。酸辣粉由此延續下來。
拔絲地瓜·大連
是東北出名的壹道傳統名菜,由地瓜、白糖、油制作而成,薯塊包裹糖衣,夾起來糖絲縷縷,所以稱為“拔絲”,雖然材料簡單但很考驗耐心和經驗。
燈影苕片·四川
是壹道傳統的川菜名點,用紅薯片在油中炸後薄而透明,對燈而照隱約可以看到燈影,因而得名。加上紅油、白糖等澆在紅薯片上,吃起來酥脆爽口、鹹香微辣,略微帶著回甜。
甘梅地瓜·臺灣
又叫甘梅薯條,將炸粉、地瓜、梅粉搭配油炸,再撒上壹層梅粉,外皮金黃酥脆,內裏綿密細膩,吃起來既能吃到番薯的原味,又能吃到梅粉的甜,酸甜鹹都有。
地瓜杯·福建
寧德霞浦的傳統美食,把地瓜隔水蒸熟,再碾壓成泥狀,再用模具做成杯子的造型,加入豬肉等餡料,地瓜搭配豬肉,削弱了油膩感,肥瘦相間。形狀小巧可愛,像杯子壹樣,因此得名。口感好,味道美,壹口咬下外皮軟糯香甜,口感豐富。
苕絲糖·四川
來自四川自貢富順的特產,選用紅心番薯蒸熟,用泡發了壹周的糯米磨成漿沈澱成粉,和番薯攪拌再次蒸熟,而後切成苕絲曬幹,再用沙超值金黃,導人麥芽糖熬制,是壹門傳統的手工藝。
薯粉餃·江西
這是江西廣昌人餐桌上常見的美食,用紅薯、芋頭加上澱粉制成餃子皮,包成餃子後像元寶壹樣,吃起來口感順滑,薯香濃濃。
泡蛋苕粉·湖北
這是只在武漢才能吃到的美食,用紅薯做成晶瑩剔透的苕粉,加入特制配料制成的湯提鮮,每壹碗再配上壹個炸到金黃的虎皮泡蛋,壹口就能同時吃到麻、辣、鮮、香,苕粉爽滑帶勁,越嚼越好吃。