材料:肉末300克，香菇300克，蔥半根，姜5克，面粉300克，糖2克，酵母3克，溫水165 ~ 170毫升。
調料:1大勺料酒，少許胡椒粉，2大勺醬油，1大勺甜面醬，適量鹽。
生產流程:
1.將適量溫水倒入空碗中，加入糖和酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘。加糖的目的是促進發酵。然後將調好的酵母水慢慢倒入面粉中，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
我沒有力氣，所以面團不夠光滑，不影響發酵。
2.將香菇洗凈，去蒂，放入水中煮幾分鐘，去除水分。焯水可以去除蘑菇的臭味。如果覺得買的蘑菇夠新鮮，可以不用焯水擔心營養流失。
3.姜切小塊，蔥切丁(喜歡蔥末就放蔥)，香菇切丁。建議切成小塊，如果妳的肉末太厚，可以大壹點。
4.將熱鍋裏的油冷卻。加入肉末，翻炒至變白。加入姜末，翻炒洋蔥末，加入1湯匙料酒，再翻炒壹分鐘。
5.加入蘑菇丁，攪拌均勻。3分鐘左右就可以調味了。
6.加入醬油和甜面醬，翻炒均勻，味道鹹，不鹹的話加入適量的鹽，加入少許胡椒粉拌勻，小火煨三分鐘，使蘑菇充分入味。
我這裏用的兩種醬料，如果不喜歡甜面醬可以省去，或者用醬油調味，但是實踐證明，這兩種醬料做出來的肉醬真的很好吃，米飯和面條都是百搭的，尤其是家裏有小孩不能吃辣的。用這兩種醬調味就行了。
7.取出面團，放在案板上，揉排氣，揉成長條，分成小面，每面30克左右。
8.將面團搟成中間厚兩邊薄的饅頭皮。
我搟面比較慢，所以習慣先搟面再包，這樣包好後醒發時間也差不多，不然可以先蒸，後面的還沒醒。
9.取壹個面團，放入涼透的蘑菇肉醬，包好。褶皺壹般。熟能生巧。對不經常做面食的我來說還不錯。妳怎麽想呢?
10.把饅頭包好，放入蒸籠。饅頭之間要有空隙，然後發酵15分鐘左右。當妳拿起饅頭，感覺很輕的時候，就在火上蒸。先中火蒸，再中火蒸15分鐘，關火3分鐘取出享用。好吃又好吃，連吃兩口出鍋。
小心:
1.面粉有不同的吸水性。面粉可以是普通面粉，也可以是高筋面粉。我在這篇論文中使用的高筋面粉味道更濃。水量通常是面粉的壹半以上，15 ~ 20g。
2.關於肉醬，肉可以是五花肉，也可以是前片肉，壹定要肥壹點才好吃。肉末不要太細，有點顆粒感就好。
3.蘑菇可以是鮮蘑菇，幹蘑菇浸泡後即可使用，還可以添加其他配料。
4.用冷水蒸饅頭入鍋。大火燒開後，轉中火蒸15分鐘。關火3分鐘再開蓋，避免回縮。