佐料
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200克糯玉米
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雞蛋1
佐料
澱粉
40克
植物油
適量的
面粉
100g
砂糖
45克
發酵粉
3克
脆皮玉米粒的制作方法
1.
準備配料:玉米澱粉、面粉、雞蛋、糖、糯玉米。
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2.
將雞蛋打入碗中，加入1湯匙水，打碎備用。
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3.
加入1大勺面粉和半勺玉米澱粉。
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4.
將剩余的面粉與玉米澱粉和發酵粉混合。
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5.
玉米去皮。
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6.
將蛋液倒入玉米粒中攪拌。
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7.
將塗有蛋液的玉米粒取出，放入面粉中。
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8.
讓每個玉米粒都沾上面粉，靜置5分鐘。
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9.
抖掉多余的幹粉。
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10.
燒熱油鍋，放幾粒玉米進去試著炒壹下。馬上擴大油溫就夠了，大概七成熱。
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11.
倒入玉米粒炒5秒再推。
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12.
大約38秒後，玉米粒已經完全膨脹，並有沙沙聲。
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13.
特寫。
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14.
取出，油鍋重新加熱，再次煎約10秒。
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15.
取出控油裝置。
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16.
控油，趁熱撒上糖即可食用！
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脆皮玉米粒成品圖
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烹飪訣竅
蛋液要濃壹點。如果妳拿起筷子，它會迅速下降。
烹飪前嘗試在油溫下油炸。
看到膨脹後，拿出控油再炒壹遍，才能更脆，減少油。