燒爐肉的做法:
步驟
世界文化遺產全國文物保護單位，中國十大景區之壹，國家5A級旅遊景區。
1.將壹袋帶醬驢肉、半個青椒、壹個尖椒和2-3份面粉放入盆中，準備面團。
2.青椒洗凈，剁碎；花椒洗凈，剁碎備用。
3.把驢肉的袋子打開，切成肉丁，避免過度壓碎。
4.將少許鹽和溫水放入面團中，揉成面團，靜置20分鐘左右。
5.將面團分成等份，取壹片面團，揉勻，搟成條狀。
6.在長面包上均勻塗壹層油，兩面對折。
7.再對折，用面棍輕輕壓壹下。
8.鍋裏放壹點食用油，把面包放在鍋裏，小火烤，及時把兩面翻過來，烤好後出鍋。
9.將準備好的驢肉丁與青椒、花椒混合，放入火中。
先說大火的事。專業高手關註1和2錘，3疊，4卷，5卷，6卷，8器，9牌，10烤。烤出來的火層次分明，外酥裏嫩，香氣誘人。
至於驢肉，還得用專業的肉湯煮，而且肉湯的成分和溫度很快就控制好了，三五年壹次，做專業的不好。
如果想自己在家做，還是不用花錢的。驢肉挺劃算的，不如買了吃。如果怕驢肉不正宗，還是保證去正規品牌店買。
如果妳想學習如何自己開店，妳不必這麽麻煩。可以加盟壹家燒驢店，和肯德基的差不多。食物全部由中央廚房處理，既保證了原汁原味，又省時省力。現在這個技術有了，驢福記做的很好。