材料
主料:草魚輔料:面粉、芹菜絲、香菇絲、火腿絲、豆腐絲調料:鹽、蔥、醋、料酒、雞精、白胡椒粉、醬油、高湯、食用油。
工作方法
1.去除魚的內臟和魚頭，用小勺把魚刮下來，剁成魚泥，放在盤子裏，加入面粉，和高湯混合成魚面；
2.面板上抹點油，把魚面卷成薄片，切成細條，煮到七成熟，取出；
3.點燃鍋，倒油。油六成熱的時候，把洋蔥炒香。加入西芹絲、香菇絲、火腿絲、豆腐幹後，將魚面倒入鍋中翻炒，然後加入高湯，加入料酒、醬油、醋、鹽、雞精、白胡椒粉，翻炒均勻。
做法2，攪拌魚面。
材料
配料:豆粉、玉米粉、面粉。
輔料:五花肉丁、香菇、西紅柿、油菜、青椒、雞蛋、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、味精、醬油。
工作方法
1.將豆粉、玉米粉、白面粉按1: 1: 1的比例放入器皿中，用溫水調成糊狀，加入壹個雞蛋，攪拌均勻，加入少許油醒發10分鐘左右。
2.鍋裏放油，用蔥姜蒜炒五花肉丁至香，放入醬油和鹽，水開後放入西紅柿和蘑菇，將醒好的面條放入鍋中，放入青椒和油菜煮熟，調味即可。
練習三，
材料
1斤烏魚或草魚、1/2碗姜絲、2大勺炒蔥脆、1/2碗芹菜丁、適量胡椒粉、適量鹽、1500 cc水或高湯、2大勺酒(可選)和65438+面條。
工作方法
1.將魚切成4塊，燒開壹鍋熱水，將熱水澆在魚上，然後用冷水洗去血水，放在盤子裏備用。
2.另煮壹鍋水或肉湯，加熱至沸騰，放入魚，蓋上鍋蓋，小火煮。可以用筷子把魚插進去，可以把魚刺穿，魚就熟了。
3.加鹽調味，胡椒粉和米酒(加不加)，然後關火，加入油蔥酥和芹菜粉。
4.準備另壹壺開水，加入面條。當水再次沸騰時，妳可以關火，拿起面條。可以加魚加湯吃。
方法四，香辣魚面
材料
1000g精粉，約500g水，10g鹽。輔料:草魚壹尾、泡椒50g、香菜100g、蔥絲50g、花椒油50g、高湯、韭菜適量。調味鹽、味精、胡椒粉、料酒、鮮醬油、雞精適量。
工作方法
1.和面:首先將面粉倒入盆中，加鹽拌勻，然後加水和成面團，用壓面機反復壓均勻，然後搓成圓柱形長條，放入掛架中加適量油，約20分鐘。
2.將煮好的面條放入沸騰的鍋中煮熟，撈出放入盤中，用香菜點綴備用；
3.草魚去皮、去骨、去骨，切成魚片，放入小碗中，用精鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制備用；
4.將調味好的魚片放入開水鍋中煮熟，撈出放在面上備用；
5.將泡椒剁碎，放入油中煸炒後澆在魚片上，再撒上少許蔥絲和香蔥，放入辣椒油。最後，在煮沸的肉湯中加入鹽、雞精、胡椒粉和美味的醬油，倒入面條碗中。