所需成分:
三黃雞半只，土豆，青椒，紅椒，姜，蒜，大蔥，桂皮，八角，香菇，雕花酒，老抽，蠔油，老抽，玉米澱粉，食用油，甜面醬，醬油，黃酒，食用油，極鮮醬油，食用鹽，白糖，香油。
生產步驟:
第壹步:土豆洗凈後去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡，洗掉表面的土豆澱粉。
第二步:將青紅椒切成小塊；姜、蒜、蔥切片；允許壹小塊肉桂，用手掰壹個八角。
第三步:事先將適量的香菇泡在溫水中，然後取出，切成稍大的條狀。
第四步:將雞清洗幹凈，剁成大塊，然後加入清水洗幾遍，洗去裏面的血水，然後撈起擠幹水分備用。
第五步:在雞肉中多加壹點料酒，然後加入適量的生抽、蠔油、老抽，拌勻後腌制10分鐘，讓雞肉充分入味；最後加入少許玉米澱粉，再次攪拌均勻。
第六步:鍋充分加熱，放入壹勺滑油鍋，油熱後倒出，再放入壹勺冷油，油熱後放入雞塊；翻炒，再放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，壹起翻炒出香味；然後按照1:1的比例，加入甜面醬和醬油，用勺子翻炒均勻，炒出醬香。
第七步:鍋中加入足夠的雕酒，然後將泡蘑菇的水加入鍋中；然後加入壹點好吃的醬油，加入準備好的蘑菇和土豆塊，用勺子翻炒均勻；然後大火燒開，再蓋上鍋蓋燉12分鐘。
第八步:雞肉和土豆煮熟後，打開鍋蓋，用少許鹽和糖調味，用勺子攪拌均勻。這個時候，湯已經很粘了。
第九步:將準備好的青紅椒塊放入鍋中，用勺子翻面，煮熟後在青紅椒塊中倒入少許香油，然後出鍋放入大碗中。它是美味的。
提出關鍵點:
1.泡蘑菇的水不用倒，是天然的爽口湯。
2.這道菜的關鍵是紅燒。請盡量選擇較大的砂鍋，這樣雞肉會比較嫩。
我自己做的扒雞，雞肉嫩滑多汁，味道可以秒殺很多餐廳。壹個人吃壹大鍋就能治好食欲不振。這道菜就像是米飯終結者。值得壹試！